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🍽️ Cuisse d'agneau à la marinade à l'orange

431 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 gousses d'ail
• 50 ml huile d'olive
• 80 g câpres
• 1 pincée flocons de piment
• 4 oranges non traitées
• 3 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café graines de fenouil
• 0.5 c. à café poivre moulu
• 1 cuisse d'agneau (désossée, env. 2 kg)
• 4 grosses piments doux
• Sel

Préparation

1. 1. Pèle les gousses d'ail et presse-les directement dans l'huile.
2. 2. Hache grossièrement les câpres et ajoute-les à l'huile avec les flocons de piment.
3. 3. Lave deux oranges à l'eau chaude, râpe le zeste et presse le jus.
4. 4. Mélange le zeste d'orange et le jus avec le jus de citron, les graines de fenouil et le poivre pour former une marinade.
5. 5. Rince brièvement la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine.
6. 6. Frotte la viande complètement avec la marinade.
7. 7. Laisse mariner la viande couverte pendant environ une heure.
8. 8. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
9. 9. Lave les deux oranges restantes et coupe-les en gros quartiers ou en moitiés.
10. 10. Lave les piments et coupe-les en lanières.
11. 11. Place la cuisse d'agneau dans un grand plat à rôtir et sale-la.
12. 12. Couvre le plat à rôtir avec du papier aluminium.
13. 13. Enfoule le plat à rôtir dans le four et fais cuire la viande pendant environ une heure.
14. 14. Retire le papier aluminium et laisse dorer la viande encore 30 minutes.
15. 15. Laisse reposer la viande couverte pendant environ 15 minutes après la cuisson.
16. 16. Coupe la viande en fines tranches.
17. 17. Sers la viande dans le plat à rôtir avec les oranges et les piments.
18. 18. Accompagne ce plat de yaourt à l'oignon et aux herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 431
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g