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🍰 Crème onctueuse à l'orange et au yaourt

215 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 oranges (dont 1 orange bio)
• 1.5 feuilles de gélatine blanche
• 500 g yaourt (1,5 % de matière grasse)
• 3 c. à soupe de sirop d'agave
• 1 pincée de cannelle
• 30 g de noix de cajou (2 c. à soupe)
• 2 c. à soupe de noix de pécan (env. 30 g, sans coque)

Préparation

1. 1. Lavez l'orange bio sous de l'eau chaude et séchez-la.
2. 2. Râpez finement le zeste de l'orange.
3. 3. Coupez l'orange en deux et pressez-en le jus.
4. 4. Prélevez exactement 100 millilitres de jus d'orange.
5. 5. Faites tremper la gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide.
6. 6. Sortez la gélatine de l'eau et pressez-la bien.
7. 7. Prélevez deux cuillères à soupe de jus d'orange dans une petite casserole.
8. 8. Réchauffez le jus et incorporez la gélatine essorée.
9. 9. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
10. 10. Incorporez le mélange de gélatine liquide dans le reste du jus d'orange.
11. 11. Placez le mélange jus-gélatine au réfrigérateur pendant 60 minutes.
12. 12. Versez le yaourt dans un bol.
13. 13. Ajoutez une à deux cuillères à café de zeste d'orange râpé.
14. 14. Ajoutez deux cuillères à soupe de sirop d'agave.
15. 15. Ajoutez un peu de cannelle.
16. 16. Remuez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
17. 17. Épluchez les deux autres oranges en épaisseur.
18. 18. Retirez complètement la partie blanche du fruit sous le zeste.
19. 19. Avec un couteau bien tranchant, découpez les filets d'orange entre les membranes.
20. 20. Coupez chaque filet d'orange en deux.
21. 21. Alternez les filets d'orange et le yaourt dans quatre verres.
22. 22. Mettez les verres au frais pendant un moment.
23. 23. Hachez les noix grossièrement.
24. 24. Versez le reste de sirop d'agave dans une petite poêle.
25. 25. Ajoutez les noix hachées.
26. 26. Faites caraméliser le mélange à feu doux dans la poêle.
27. 27. Déposez les noix caramélisées sur un morceau de papier cuisson.
28. 28. Laissez-les refroidir.
29. 29. Cassez la masse de noix refroidie en petits morceaux.
30. 30. Sortez le mélange de gelée d'orange du réfrigérateur.
31. 31. Moussez le mélange de gelée au mixeur plongeant.
32. 32. Répartissez la gelée mousseuse sur les verres.
33. 33. Parsemez la crème des morceaux de noix.
34. 34. Servez la crème immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 215
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g