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🍽️ Poulet croustillant en sauce parfumée à l'orange fruitée

418 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet croustillant en sauce parfumée à l'orange fruitée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les oranges sous de l'eau chaude et frotte-les bien.
  2. 2. Prends une orange et pèle uniquement la peau colorée en fine couche.
  3. 3. Coupe la peau d'orange en lanières très fines et minces.
  4. 4. Presse le jus de toute l'orange dans un bol.
  5. 5. Presse également le jus de la moitié d'une deuxième orange.
  6. 6. Coupe la moitié restante de l'orange en fines tranches.
  7. 7. Verse l'huile d'olive dans une grande poêle et fais-la chauffer.
  8. 8. Dépose les filets de poitrine de poulet dans la poêle chaude.
  9. 9. Fais cuire la viande environ 6 minutes à feu vif.
  10. 10. Retourne les filets une fois au milieu de la cuisson.
  11. 11. Retire le poulet de la poêle et pose-le sur une assiette.
  12. 12. Assaisonne la viande de sel et de poivre noir.
  13. 13. Mets l'assiette de côté pour garder la viande au chaud.
  14. 14. Jette le gras de cuisson de la poêle.
  15. 15. Verse le xérès dans la poêle chaude.
  16. 16. Déglace la poêle en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère.
  17. 17. Ajoute les fines lanières de peau d'orange dans la poêle.
  18. 18. Verse le jus d'orange préparé.
  19. 19. Ajoute le bouillon de volaille à la poêle.
  20. 20. Fais réduire la sauce à feu vif.
  21. 21. Attends que la sauce soit réduite au tiers de son volume initial.
  22. 22. Rince la menthe sous l'eau froide.
  23. 23. Égoutte bien la menthe.
  24. 24. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  25. 25. Réserve environ 10 belles feuilles de menthe pour la décoration.
  26. 26. Hache finement le reste des feuilles de menthe.
  27. 27. Incorpore la menthe hachée dans la sauce.
  28. 28. Assaisonne enfin la sauce de sel et de poivre.
  29. 29. Remets les filets de poitrine de poulet dans la sauce.
  30. 30. Couvre la poêle avec un couvercle.
  31. 31. Fais cuire le poulet doucement pendant environ 10 minutes.
  32. 32. Dépose les filets de poitrine de poulet sur un plat de service.
  33. 33. Verse la sauce chaude sur la viande.
  34. 34. Décore le plat avec les feuilles de menthe réservées.
  35. 35. Dispose les tranches d'orange en décoration par-dessus.
  36. 36. Sers le poulet accompagné de riz au safran.

Nutrition par portion