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🍰 Flan à l'orange aux pistaches

229 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les oranges à l'eau chaude et séchez-les.
  2. 2. Râpez finement le zeste d'une orange.
  3. 3. À l'aide d'un économe, prélevez quatre fines bandes de zeste de la même orange.
  4. 4. Placez les bandes de zeste d'orange dans un petit bol et couvrez-les de film alimentaire.
  5. 5. Coupez toutes les oranges en deux.
  6. 6. À partir d'une moitié d'orange non pelée, coupez quatre fines tranches.
  7. 7. Pressez le jus des moitiés d'orange restantes.
  8. 8. Mesurez 400 millilitres de jus d'orange.
  9. 9. Versez le jus à travers une passoire fine dans un saladier.
  10. 10. Ajoutez la moitié du sucre.
  11. 11. Ajustez l'assaisonnement avec de l'édulcorant liquide selon vos goûts.
  12. 12. Ajoutez les œufs.
  13. 13. Fouettez le mélange avec les fouets d'un mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit crémeux, mais pas mousseux.
  14. 14. Incorporez le zeste d'orange râpé.
  15. 15. Rincez quatre petits moules allant au four (environ 150 millilitres chacun) ou des tasses hautes à l'eau froide.
  16. 16. Préparez les moules.
  17. 17. Faites fondre le reste du sucre dans une poêle à feu moyen en remuant.
  18. 18. Laissez le sucre caraméliser jusqu'à ce qu'il soit doré.
  19. 19. Versez environ les deux tiers du caramel délicatement dans les moules préparés.
  20. 20. Enrobez les tranches d'orange dans le reste de caramel.
  21. 21. Retirez les tranches d'orange.
  22. 22. Laissez les tranches d'orange refroidir sur une grille à gâteau ou sur du papier aluminium.
  23. 23. Répartissez le mélange orange-œufs uniformément dans les moules.
  24. 24. Placez les moules dans une casserole remplie d'eau bouillante.
  25. 25. Veillez à ce que les moules soient immergés aux trois quarts dans l'eau.
  26. 26. Couvrez la casserole d'un couvercle.
  27. 27. Laissez les flans prendre à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
  28. 28. Piquez délicatement le centre d'un flan avec un cure-dent en bois.
  29. 29. Si le cure-dent ressort propre, le flan est cuit.
  30. 30. Retirez les moules de la casserole.
  31. 31. Laissez les flans refroidir pendant au moins deux heures.
  32. 32. Hachez les pistaches avec un grand couteau.
  33. 33. Coupez les bandes de zeste d'orange en très fines lanières (julienne).
  34. 34. Passez délicatement la pointe d'un couteau le long des bords des moules pour détacher les flans.
  35. 35. Démoulez les flans sur des assiettes.
  36. 36. Décorez chaque flan avec une tranche d'orange caramélisée.
  37. 37. Ajoutez la julienne d'orange.
  38. 38. Ajoutez les pistaches.
  39. 39. Servez le flan.

Nutrition par portion