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🍽️ Filets de poisson aux oranges, fenouil et pignons de pin grillés

551 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de poisson aux oranges, fenouil et pignons de pin grillés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de poisson à l'eau froide.
  2. 2. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le poisson en petits morceaux comestibles.
  4. 4. Assaisonnez les morceaux de poisson avec une pincée de sel.
  5. 5. Ajoutez un peu de poivre noir.
  6. 6. Ajoutez un trait de jus de citron.
  7. 7. Versez les pignons de pin dans une poêle sèche.
  8. 8. Grillez les pignons sans matière grasse supplémentaire.
  9. 9. Retirez la poêle du feu dès que les pignons sont dorés.
  10. 10. Mettez les pignons de pin grillés de côté.
  11. 11. Lavez soigneusement le fenouil.
  12. 12. Retirez les cœurs durs du fenouil.
  13. 13. Coupez le fenouil en tranches très fines.
  14. 14. Lavez également les poireaux.
  15. 15. Épluchez les poireaux.
  16. 16. Coupez la partie blanche des poireaux en petits dés.
  17. 17. Coupez le feuillage vert clair en morceaux en biais.
  18. 18. Les morceaux de poireaux doivent faire environ 4 centimètres de long.
  19. 19. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans une poêle.
  20. 20. Faites revenir brièvement les dés de poireaux dedans.
  21. 21. Ajoutez les morceaux de poireaux et le fenouil.
  22. 22. Versez le bouillon.
  23. 23. Couvrez la poêle.
  24. 24. Faites cuire les légumes à feu moyen.
  25. 25. Le temps de cuisson est de 4 à 5 minutes.
  26. 26. Les légumes doivent rester croquants.
  27. 27. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel.
  28. 28. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  29. 29. Faites revenir les morceaux de poisson dans le reste d'huile.
  30. 30. Faites revenir les morceaux de poisson de tous les côtés.
  31. 31. Le temps de cuisson par côté est de 2 à 3 minutes.
  32. 32. Le poisson doit être cuit.
  33. 33. Retirez les morceaux de poisson de la poêle.
  34. 34. Gardez les morceaux de poisson au chaud.
  35. 35. Pelez l'orange soigneusement avec un couteau bien aiguisé.
  36. 36. Retirez toutes les membranes blanches amères.
  37. 37. Découpez délicatement les filets des membranes.
  38. 38. Recueillez le jus qui s'écoule dans un bol.
  39. 39. Faites fondre le sucre dans une poêle propre.
  40. 40. Utilisez pour cela une chaleur moyenne.
  41. 41. Attendez que le sucre caramélise.
  42. 42. Déglacez le caramel avec le jus d'orange recueilli.
  43. 43. Ajoutez les restes de zeste d'orange.
  44. 44. Ajoutez la crème.
  45. 45. Faites bouillir la sauce brièvement.
  46. 46. La sauce doit épaissir légèrement.
  47. 47. Assaisonnez la sauce avec un trait de pastis.
  48. 48. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  49. 49. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  50. 50. Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce.
  51. 51. Ajoutez les filets d'orange dans la sauce.
  52. 52. Réchauffez brièvement les ingrédients dans la sauce.
  53. 53. Répartissez les légumes mijotés sur les assiettes.
  54. 54. Posez les morceaux de poisson dessus.
  55. 55. Posez les filets d'orange dessus.
  56. 56. Ajoutez la sauce chaude.
  57. 57. Parsemez le plat de pignons de pin grillés.
  58. 58. Servez le plat.

Nutrition par portion