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🍽️ Canard croustillant à la sauce à l'orange et aux choux de Bruxelles

970 kcal · 30 min · 4 portions

Canard croustillant à la sauce à l'orange et aux choux de Bruxelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le canard soigneusement.
  2. 2. Séchez bien la volaille avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Faites chauffer un peu d'huile dans un grand faitout.
  4. 4. Faites dorer le canard de tous les côtés.
  5. 5. Placez le faitout au four préchauffé à 225 degrés Celsius pendant 15 minutes.
  6. 6. Mélangez le jus d'orange, la liqueur d'orange et le miel dans un petit bol.
  7. 7. Versez le mélange d'orange uniformément sur la viande.
  8. 8. Baissez la température du four à 180 degrés Celsius.
  9. 9. Faites cuire le canard pendant encore 45 minutes.
  10. 10. Arrosez la viande avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.
  11. 11. Sortez le canard du four une fois la cuisson terminée.
  12. 12. Gardez le canard au chaud, mais sans le couvrir, pour que la peau reste croustillante.
  13. 13. Filtrez la sauce à travers une passoire fine dans une casserole.
  14. 14. Retirez la graisse qui surnage en surface.
  15. 15. Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il soit divisé par deux.
  16. 16. Incorporez de petits morceaux de beurre froid dans la sauce.
  17. 17. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Épluchez les choux de Bruxelles et lavez-les.
  19. 19. Lavez également les tiges de céleri.
  20. 20. Faites revenir les choux de Bruxelles dans un peu d'eau pendant 5 minutes.
  21. 21. Coupez le céleri en biais en morceaux à manger.
  22. 22. Ajoutez le céleri aux choux de Bruxelles.
  23. 23. Faites cuire les légumes pendant encore 15 minutes.
  24. 24. Faites dorer les pignons de pin dans un peu de beurre.
  25. 25. Égouttez les légumes cuits.
  26. 26. Laissez bien égoutter les légumes.
  27. 27. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  28. 28. Parsemez le plat fini avec les pignons de pin grillés.

Nutrition par portion