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🍽️ Omelets moelleux aux asperges vertes et au jambon

369 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 œufs
• sel
• 1 trait de jus de citron
• 4 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de lait (1,5 % de matière grasse)
• 20 g de beurre (1 c. à soupe)
• 300 g d'asperges vertes
• 80 g de fromage frais (5 % de matière grasse; 4 c. à soupe)
• poivre
• 240 g de jambon cuit (8 tranches)

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Soulevez délicatement le jaune de l'albumine.
2. 2. Ajoutez une pincée de sel et un trait de jus de citron à l'albumine.
3. 3. Fouettez l'albumine en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
4. 4. Mélangez la farine avec le lait et le jaune d'œuf pour obtenir une pâte lisse.
5. 5. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes.
6. 6. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante).
7. 7. Faites fondre un quart du beurre dans une petite poêle allant au four.
8. 8. Versez un quart du mélange d'œufs dans la poêle chaude.
9. 9. Inclinez légèrement la poêle pour répartir le mélange uniformément.
10. 10. Laissez cuire le mélange d'œufs brièvement jusqu'à ce qu'il commence à se figer.
11. 11. Placez la poêle dans le four préchauffé.
12. 12. Terminez la cuisson de l'omelette pendant environ 8 minutes.
13. 13. Sortez l'omelette du four et laissez-la refroidir un instant.
14. 14. Répétez les étapes 7 à 13 trois fois pour cuire un total de quatre omelettes.
15. 15. Lavez soigneusement les asperges vertes.
16. 16. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
17. 17. Coupez les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
18. 18. Coupez les morceaux d'asperges en deux dans le sens de la largeur.
19. 19. Faites bouillir de l'eau salée.
20. 20. Faites cuire les morceaux d'asperges pendant 5 à 7 minutes (blanchissez-les).
21. 21. Sortez les asperges de l'eau et rafraîchissez-les.
22. 22. Laissez bien égoutter les asperges.
23. 23. Badigeonnez légèrement la moitié de chaque omelette de fromage frais.
24. 24. Assaisonnez légèrement la couche de fromage frais avec du sel et du poivre.
25. 25. Disposez le jambon et les asperges préparées sur la moitié badigeonnée.
26. 26. Pliez l'omelette en deux et servez.

Nutrition par portion

• kcal: 369
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g