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🍽️ Omelette salé aux haricots verts, pommes de terre et boudin noir

431 kcal · 30 min · 4 portions

Omelette salé aux haricots verts, pommes de terre et boudin noir Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les haricots verts et coupez-les en deux si nécessaire. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes, rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
  2. 2. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Coupez le boudin noir en tranches fines.
  3. 3. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre clarifié dans une grande poêle. Faites-y revenir les oignons. Ajoutez le boudin noir et les haricots verts, et faites sauter le tout en remuant pendant quelques minutes. Assaisonnez de poivre et d'un peu de sarriette, puis retirez le mélange de la poêle.
  4. 4. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets très fins. Faites chauffer le reste de beurre clarifié dans la même poêle et faites dorer les pommes de terre par portions. Assaisonnez de sel et de poivre et faites-les cuire pendant 10 minutes.
  5. 5. Répartissez le mélange boudin noir-haricots verts uniformément sur les pommes de terre.
  6. 6. Fouettez les œufs. Assaisonnez de sel, de poivre et de sarriette, incorporez la crème. Versez le mélange sur les pommes de terre. Couvrez la poêle et laissez l'omelette prendre pendant quelques minutes.
  7. 7. Décorez le plat selon votre goût avec de la sarriette fraîche.

Nutrition par portion