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🍽️ Le goulash classique de Szeged de grand-mère

633 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau courante et séchez-la complètement avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez la viande sèche en dés d'environ 2 centimètres.
  3. 3. Épluchez les oignons et l'ail.
  4. 4. Coupez l'ail très finement.
  5. 5. Coupez les oignons en fines lamelles.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  7. 7. Faites dorer la viande par portions jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  8. 8. Retirez la viande dorée de la cocotte et réservez-la.
  9. 9. Remettez toute la viande dans la cocotte.
  10. 10. Faites revenir la viande avec les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. 11. Incorporez la pâte de tomates au mélange de viande.
  12. 12. Faites cuire la pâte de tomates brièvement jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
  13. 13. Déglacez la viande avec autant de bouillon que nécessaire pour qu'elle soit à peine couverte.
  14. 14. Assaisonnez le goulash avec la poudre de paprika, le sel, le poivre, les baies de genièvre et une feuille de laurier.
  15. 15. Laissez mijoter le goulash à demi-couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  16. 16. Retirez la feuille de laurier et les baies de genièvre avant de servir.
  17. 17. Incorporez la choucroute au goulash.
  18. 18. Laissez mijoter la choucroute encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  19. 19. Goûtez enfin le goulash et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  20. 20. Finitions avec une touche de crème aigre sur le plat terminé.

Nutrition par portion