← Toutes les recettes

🍰 Les biscuits au miel de grand-mère

186 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g miel
• 125 g sucre
• 50 g beurre
• 125 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 400 g farine (+ 1 c. à s. pour le travail)
• fécule de maïs 150 g
• 100 g amandes moulues
• 1 c. à c. cannelle
• 0.5 c. à c. cardamome
• 0.25 c. à c. clous de girofle moulus
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée d'anis
• 3 œufs
• 7 g potasse
• 100 g amandes entières (épluchées)

Préparation

1. 1. Verse le miel, le sucre, le beurre et le lait dans une casserole.
2. 2. Fais chauffer le mélange à feu moyen.
3. 3. Remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. 4. Laisse ensuite la masse refroidir.
5. 5. Mélange la farine, la fécule de maïs, les amandes et les épices dans un grand bol.
6. 6. Ajoute le mélange miel refroidi et 2 œufs.
7. 7. Dissous la potasse (un agent levant) dans 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit récipient.
8. 8. Ajoute cette solution.
9. 9. Pétris bien le tout avec un batteur électrique et des crochets pétrisseurs.
10. 10. Pétris jusqu'à ce que la pâte brille et ne colle plus.
11. 11. Ajoute un peu de farine si nécessaire.
12. 12. Couvre le bol.
13. 13. Laisse reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
14. 14. Tapisse une plaque de papier sulfurisé.
15. 15. Étale la pâte sur une surface farinée.
16. 16. Coupe-la en rectangles.
17. 17. Décore les rectangles avec des amandes.
18. 18. Pose les morceaux sur la plaque.
19. 19. Fouette 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau.
20. 20. Pince les biscuits avec ce mélange.
21. 21. Fais-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C ; gaz : niveau 2–3) pendant environ 20 minutes.
22. 22. Retire les biscuits de la plaque.
23. 23. Laisse-les refroidir sur une grille.

Nutrition par portion

• kcal: 186
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g