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🍰 Gâteau aux raisins secs et levure de grand-mère

682 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• beurre mou (pour le moule)
• amandes moulues (pour le moule)
• 400 g farine
• 100 g amandes moulues (émondées)
• 0.5 cube de levure fraîche (env. 21 g)
• 200 ml lait
• 100 g sucre
• 2 œufs
• 100 g beurre mou
• 40 ml rhum
• 60 g raisins secs
• sucre glace

Préparation

1. 1. Beurrez le moule à Gugelhupf.
2. 2. Saupoudrez le moule d'amandes moulues.
3. 3. Tamisez la farine dans un grand bol.
4. 4. Ajoutez les amandes entales restantes au bol.
5. 5. Faites un creux au milieu du mélange de farine.
6. 6. Dissolvez la levure dans 2-3 cuillères à soupe de lait tiède.
7. 7. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre dans le mélange lait-levure.
8. 8. Versez le mélange de levure dans le creux de la farine.
9. 9. Incorporez un peu de farine au mélange de levure jusqu'à ce qu'une pâte fine se forme.
10. 10. Laissez lever la pâte de base couverte pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud.
11. 11. Ajoutez les œufs au bol.
12. 12. Ajoutez le beurre au bol.
13. 13. Ajoutez le reste du lait tiède au bol.
14. 14. Ajoutez le reste du sucre au bol.
15. 15. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
16. 16. Laissez lever la pâte encore 30 minutes.
17. 17. Réchauffez légèrement le rhum.
18. 18. Ajoutez les raisins secs dans le rhum chaud.
19. 19. Laissez les raisins secs gonfler dans le rhum.
20. 20. Pétrissez à nouveau la pâte vigoureusement.
21. 21. Égouttez les raisins secs.
22. 22. Incorporez les raisins secs égouttés dans la pâte.
23. 23. Versez la pâte dans le moule préparé.
24. 24. Laissez lever la pâte couverte encore environ 15 minutes.
25. 25. Préchauffez le four à 180 degrés ventilé.
26. 26. Faites cuire le gâteau pendant environ 50 minutes au four.
27. 27. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois.
28. 28. Sortez le gâteau cuit du four.
29. 29. Laissez le gâteau refroidir un court instant.
30. 30. Démoulez le gâteau.
31. 31. Laissez le gâteau refroidir complètement.
32. 32. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace sur le gâteau.
33. 33. Servez le gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 682
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 100 g