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🍽️ La soupe au poisson de grand-mère

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de filet de poisson mélangé (morue, lieu jaune, plie et autres)
• 2 c. à s. de jus de citron
• sel
• 500 g de morceaux de poisson (tête, queue, arêtes)
• 1 paquet de légumes pour soupe surgelés
• 1 feuille de laurier
• 4 grains de poivre blanc
• 500 ml d'eau
• 250 ml de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 pincée de safran
• 1 paquet de sauce blanche
• 125 g de chair de moules
• 200 g de rondelles de calmar
• 200 g de crabes des profondeurs
• 2 c. à s. de persil haché

Préparation

1. 1. Rincez les morceaux de filet de poisson et séchez-les avec du papier absorbant.
2. 2. Salez légèrement les morceaux de filet et réservez-les.
3. 3. Mettez les restes de poisson, les légumes pour soupe, la feuille de laurier, le sel, le poivre et l'eau dans une casserole.
4. 4. Laissez mijoter le mélange à découvert pendant 20 minutes.
5. 5. Filtrez le bouillon à travers une passoire dans une casserole propre.
6. 6. Ajoutez le vin, l'ail, le safran et les filets préparés dans le bouillon.
7. 7. Laissez infuser la soupe pendant 8 minutes.
8. 8. Retirez délicatement les morceaux de filet et gardez-les au chaud.
9. 9. Remuez la sauce blanche dans la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
10. 10. Ajoutez les morceaux de chair de moules, les rondelles de calmar et les crabes dans la soupe.
11. 11. Laissez infuser la soupe encore 5 minutes.
12. 12. Assaisonnez enfin la soupe avec du sel et du poivre.
13. 13. Parsemez la soupe de persil frais.
14. 14. Servez la soupe au poisson immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g