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🍰 Le gâteau glacé de grand-mère

1246 kcal · 30 min · 4 portions

Le gâteau glacé de grand-mère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius. Règle la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Recouvre le fond d'un moule à charnière d'environ 22 centimètres de diamètre de papier cuisson.
  3. 3. Sépare les œufs. Sépare délicatement les jaunes des blancs.
  4. 4. Fouette les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  5. 5. Fouette les blancs avec une pincée de sel très fermement.
  6. 6. Incorpose délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes.
  7. 7. Mélange la farine avec la fécule et le cacao.
  8. 8. Intègre le mélange de farine à la préparation aux œufs.
  9. 9. Verse la préparation dans le moule à charnière préparé.
  10. 10. Lisse la surface de la préparation.
  11. 11. Fais cuire la pâte au four préchauffé pendant environ 12 minutes.
  12. 12. Vérifie la cuisson avec un cure-dent en bois.
  13. 13. Démoule le gâteau sur une grille de refroidissement.
  14. 14. Retire le papier cuisson.
  15. 15. Laisse le biscuit refroidir complètement.
  16. 16. Recouvre un saladier à fouetter ou un bol similaire d'environ 22 centimètres de diamètre de film alimentaire.
  17. 17. Hache finement la couverture au chocolat.
  18. 18. Fais fondre la couverture au chocolat.
  19. 19. Ouvre la gousse de vanille en deux.
  20. 20. Fais bouillir la gousse de vanille avec la crème, le lait et le sucre.
  21. 21. Fouette les œufs et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  22. 22. Verse le mélange chaud de lait à la vanille et à la crème en remuant.
  23. 23. Fouette le mélange dans un saladier au-dessus d'un bain-marie chaud jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux.
  24. 24. Arrête de fouetter lorsque la préparation se détache comme une rose.
  25. 25. Retire le bol du feu.
  26. 26. Retire la gousse de vanille.
  27. 27. Remue la préparation.
  28. 28. Réserve environ un tiers de la préparation à glace.
  29. 29. Intègre le chocolat fondu dans la préparation à glace réservée.
  30. 30. Verse la préparation à glace claire dans le bol préparé.
  31. 31. Ajoute la préparation à glace au chocolat par-dessus.
  32. 32. Fouette les blancs d'œuf avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  33. 33. Ajoute progressivement le sucre glace.
  34. 34. Continue de fouetter jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.
  35. 35. Démoule le gâteau glacé du bol sur un plat à gâteau.
  36. 36. Retire le film alimentaire.
  37. 37. Recouvre le gâteau tout autour de meringue.
  38. 38. Flambe le gâteau au chalumeau jusqu'à ce qu'il soit doré.
  39. 39. Serve le gâteau.

Nutrition par portion