← Toutes les recettes

🍲 Ragoût de bœuf de grand-mère

698 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de bœuf de grand-mère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande à l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez la viande en dés de taille égale et de bouchée.
  3. 3. Prélevez la moelle des os et coupez-la en tranches.
  4. 4. Épluchez le céleri et les oignons et coupez-les en petits dés.
  5. 5. Épluchez les carottes et les racines de persil et coupez-les en tranches.
  6. 6. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
  7. 7. Coupez ensuite les quartiers de pommes de terre en dés.
  8. 8. Lavez le chou frisé, retirez les côtes dures et coupez-le en lanières.
  9. 9. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  10. 10. Faites dorer les dés de viande par portions à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns sur tous les côtés (env. 3 minutes).
  11. 11. Retirez la viande dorée de la casserole et réservez-la.
  12. 12. Déposez les tranches de moelle d'un os sur le fond de la casserole.
  13. 13. Alternez les couches de viande, de pommes de terre et de légumes dans la casserole.
  14. 14. Saupoudrez chaque couche de sel, de poivre et de carvi.
  15. 15. Déposez les tranches de moelle restantes sur les légumes.
  16. 16. Versez le bouillon de viande sur le tout.
  17. 17. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  18. 18. Laissez mijoter le ragoût env. 1,5 heures.
  19. 19. Goûtez le ragoût à la fin de la cuisson et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  20. 20. Servez le ragoût bien chaud dans des assiettes à soupe.

Nutrition par portion