← Toutes les recettes

🍽️ Pain croustillant à l'olive avec levain

2149 kcal · 30 min · 4 portions

Pain croustillant à l'olive avec levain Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la levure avec deux cuillères à soupe d'eau tiède et une petite pincée de sucre.
  2. 2. Ajoute autant de farine que nécessaire jusqu'à obtenir une pâte molle.
  3. 3. Couvre le levain et laisse-le reposer environ 10 minutes dans un endroit chaud.
  4. 4. Attends que des fissures apparaissent à la surface du levain.
  5. 5. Pétris le reste de la farine avec 500 à 600 millilitres d'eau, le sel et l'huile pour former une pâte ferme.
  6. 6. Incorpore le levain dans la pâte ferme.
  7. 7. Laisse reposer la pâte environ 90 minutes, couverte.
  8. 8. Coupe les olives en petits morceaux.
  9. 9. Pétris les olives dans la pâte.
  10. 10. Laisse lever la pâte encore 10 à 15 minutes.
  11. 11. Forme deux longues baguettes étroites avec la pâte.
  12. 12. Dépose les baguettes côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  13. 13. Préchauffe le four à 210 degrés Celsius.
  14. 14. Fais des entailles sur les pâtons en injectant de la vapeur dans le four.
  15. 15. Place la plaque sur la deuxième grille en partant du bas.
  16. 16. Fais cuire les pains environ 20 à 30 minutes.
  17. 17. Vérifie que les pains soient bien dorés et croustillants.

Nutrition par portion