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🍽️ Craquelins croustillants aux olives, parmesan et piment

42 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 branches de romarin
• 50 g d'olives kalamates dénoyautées
• 3 petites piments séchés
• 100 g de farine de blé complète
• 250 g de farine de blé type 1050
• 2 c. à s. de farine de blé type 1050 (pour le travail)
• 20 g de parmesan (30 % MG)
• 220 g de beurre froid

Préparation

1. 1. Lavez le romarin et secouez-le pour le sécher.
2. 2. Dépouillez les aiguilles de romarin des branches et hachez-les très finement.
3. 3. Hachez également les olives très finement.
4. 4. Écrasez finement les piments dans un mortier.
5. 5. Mélangez les farines sur un plan de travail.
6. 6. Râpez le parmesan et ajoutez-le aux farines.
7. 7. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le mélange de farines.
8. 8. Ajoutez les aiguilles de romarin, les olives et les piments finement hachés au beurre.
9. 9. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple.
10. 10. Ajoutez un peu plus de farine ou d'eau froide si nécessaire, si la pâte est trop collante ou trop sèche.
11. 11. Enveloppez la pâte dans un torchon humide.
12. 12. Faites refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
13. 13. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
14. 14. Préchauffez le four.
15. 15. Réglez la température du four à 180 degrés Celsius (160 degrés Celsius en chaleur tournante ou feu 2 à 3)..
16. 16. Farinez légèrement le plan de travail.
17. 17. Étalez la pâte sur la surface farinée sur une épaisseur d'environ 4 millimètres.
18. 18. Découpez des cercles dans la pâte.
19. 19. Posez les cercles de pâte sur les plaques de cuisson préparées.
20. 20. Faites cuire les craquelins les uns après les autres dans le four préchauffé.
21. 21. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
22. 22. Laissez refroidir complètement les craquelins avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 42
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 3 g