← Toutes les recettes

🍽️ Pancakes russes a la levure legers (Olad'i)

140 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 cube de levure de boulangerie
• 1 pincée de sucre
• 0.25 l de lait tiède
• 2 oeufs
• 150 g de farine de blé integrale
• 150 g de sarrasin (moulu finement)
• 1 c. a cafe de sel de mer
• Beurre clarifie (pour la friture)
• crème aigre 2 pot
• 1 petite bouteille de caviar de keta

Préparation

1. 1. Ecrase la levure fraiche dans un petit bol.
2. 2. Melange le sucre et 2 cuilleres a soupe de lait tiede avec la levure jusqu'a obtenir une pate lisse.
3. 3. Couvre le bol avec un torchon de cuisine.
4. 4. Laisse reposer le melange pendant environ 15 minutes, jusqu'a ce que de petites bulles se forment.
5. 5. Separe les oeufs : retire le blanc du jaune avec precaution.
6. 6. Melange les deux farines avec les jaunes d'oeufs, une pincee de sel et le reste du lait pour obtenir une pate lisse.
7. 7. Incorpore le melange de levure leve a la pate.
8. 8. Couvre le bol et place-le dans un endroit chaud.
9. 9. Laisse lever la pate pendant environ 1 heure, jusqu'a ce que son volume double.
10. 10. Fouette le blanc d'oeuf en neige ferme pendant ce temps.
11. 11. Incorpore delicatement le blanc d'oeuf ferme a la pate preparee.
12. 12. Fais cuire les pancakes dans la poele jusqu'a ce qu'ils soient bien dore.
13. 13. Depose les pancakes cuits sur une assiette prechauffee.
14. 14. Ajoute une petite cuillere de creme aigre sur chaque pancake.
15. 15. Pose une petite cuilleree de caviar sur la creme aigre.
16. 16. Sers les pancakes immediatement avec du prosecco bien frais.

Nutrition par portion

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g