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🍽️ Tendre poulpe au riz aromatisé et légumes grillés

567 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre poulpe au riz aromatisé et légumes grillés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le poulpe à l'eau courante et placez-le dans une grande casserole.
  2. 2. Versez le vin sur le poulpe et remplissez la casserole d'eau froide jusqu'à ce que le poulpe soit complètement immergé.
  3. 3. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et une feuille de laurier pour assaisonner l'eau.
  4. 4. Portez le liquide à ébullition puis faites cuire le poulpe à feu doux pendant 50 minutes.
  5. 5. Lavez soigneusement le romarin, trois brins de thym et une tige de persil.
  6. 6. Ajoutez les herbes lavées dans la casserole lorsqu'il reste 15 minutes de cuisson.
  7. 7. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec une fourchette : elle doit se retirer facilement lorsque le poulpe est cuit.
  8. 8. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le poulpe dans son liquide de cuisson.
  9. 9. Pelez un oignon et une gousse d'ail et coupez-les en petits dés fins.
  10. 10. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
  11. 11. Faites revenir les dés d'oignon et d'ail pendant trois minutes.
  12. 12. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant deux minutes.
  13. 13. Incorporez la pâte de tomates au mélange de riz.
  14. 14. Déglacez le tout avec le jus de citron et le bouillon.
  15. 15. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter le riz à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  16. 16. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et lavez-les.
  17. 17. Coupez les poivrons en lanières.
  18. 18. Lavez et épluchez la courgette et coupez-la en tranches.
  19. 19. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  20. 20. Lavez le reste de thym, essuyez-le et hachez-le finement.
  21. 21. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle séparée.
  22. 22. Faites revenir les poivrons et la courgette pendant quatre minutes à feu moyen.
  23. 23. Ajoutez les tomates coupées en deux et secouez brièvement la poêle.
  24. 24. Assaisonnez les légumes de sel, de poivre et du thym haché.
  25. 25. Rincez le poulpe refroidi à l'eau froide.
  26. 26. Frottez grossièrement la peau brune avec les mains et coupez les tentacules.
  27. 27. Séchez le poulpe avec du papier absorbant.
  28. 28. Arrosez les morceaux de poulpe avec le reste d'huile.
  29. 29. Grillez le poulpe pendant quatre à cinq minutes sur un grill chaud jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
  30. 30. Assaisonnez le poulpe grillé de sel et de poivre.
  31. 31. Lavez le reste de persil et hachez-le.
  32. 32. Rincez un citron à l'eau chaude et coupez-le en quartiers.
  33. 33. Mélangez les légumes grillés avec le riz cuit.
  34. 34. Rectifiez enfin l'assaisonnement du mélange riz-légumes.
  35. 35. Dressez le riz sur des assiettes et répartissez le poulpe par-dessus.
  36. 36. Saupoudrez le plat de persil haché et servez avec les quartiers de citron.

Nutrition par portion