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🍽️ Curry d'okra épicé à la noix de coco

108 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et retire les couches extérieures.
  2. 2. Coupe les échalotes en très petits dés.
  3. 3. Épluche la chair de la noix de coco, si nécessaire, avec un couteau ou une économe.
  4. 4. Râpe finement la chair de la noix de coco épluchée sur une râpe.
  5. 5. Retire les tiges et l'intérieur du piment.
  6. 6. Lave le piment sous l'eau courante.
  7. 7. Coupe le piment en tranches fines et en biais.
  8. 8. Retire les extrémités dures des gousses d'okra.
  9. 9. Lave soigneusement les gousses d'okra.
  10. 10. Sèche les gousses d'okra avec un torchon de cuisine.
  11. 11. Coupe les gousses d'okra en morceaux en biais d'environ 2 centimètres de largeur.
  12. 12. Coupe un citron vert en deux.
  13. 13. Presse le jus de la moitié du citron vert.
  14. 14. Verse l'huile dans un wok.
  15. 15. Chauffe l'huile dans le wok.
  16. 16. Ajoute les échalotes coupées en dés dans l'huile chaude.
  17. 17. Faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  18. 18. Ajoute les graines de moutarde, le curcuma, le cumin, les tranches de piment et les feuilles de curry dans le wok.
  19. 19. Faites revenir les épices à feu vif.
  20. 20. Remue constamment pendant ce temps.
  21. 21. Faites revenir les épices pendant 2 à 3 minutes.
  22. 22. Ajoute les gousses d'okra coupées dans le wok.
  23. 23. Faites revenir les gousses d'okra avec les épices.
  24. 24. Remue constamment pendant ce temps.
  25. 25. Faites revenir les gousses d'okra pendant 3 à 4 minutes.
  26. 26. Verse l'eau de coco dans le wok.
  27. 27. Incorpore l'eau de coco en remuant.
  28. 28. Retire le wok du feu.
  29. 29. Ajoute la noix de coco râpée au mélange de curry.
  30. 30. Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
  31. 31. Mélange bien le tout.
  32. 32. Assaisonne le curry avec du sel.
  33. 33. Assaisonne le curry avec du poivre.
  34. 34. Sers le curry chaud.

Nutrition par portion