← Toutes les recettes

🍽️ Tomates au four sur des lentilles beluga avec œuf poché

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à s. de graines de coriandre
• 1 c. à s. de graines de cumin
• 0.5 c. à s. de grains de poivre
• 50 g de cerneaux de noisettes
• 2 c. à s. de pignons de pin (à 15 g)
• 1 c. à s. de beurre (à 15 g)
• 7 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de graines de sésame (à 15 g)
• 1 c. à s. de farine de blé demi-complet Type 630 (à 15 g)
• Sel
• 700 g de tomates Roma
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• Poivre
• 3 oignons
• 200 g de lentilles beluga
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 4 œufs
• 1 poignée d'herbes (par exemple persil et coriandre)

Préparation

1. 1. Toast les graines de coriandre et de cumin ainsi que les grains de poivre dans une poêle antiadhésive sans huile à feu moyen pendant 3 minutes.
2. 2. Retire les épices de la poêle et mouds-les grossièrement au mortier.
3. 3. Hache grossièrement les noisettes et les pignons de pin.
4. 4. Fais chauffer le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle.
5. 5. Toast les noisettes, les pignons de pin et les graines de sésame dedans à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. 6. Ajoute la farine et les épices moulues et fais revenir le tout en remuant constamment pendant 3 minutes de plus.
7. 7. Assaisonne le crumble avec un peu de sel et réserve-le.
8. 8. Retire les pieds des tomates et lave-les.
9. 9. Pèle l'ail et coupe les gousses en deux dans le sens de la longueur.
10. 10. Lave le romarin et détache les aiguilles des tiges.
11. 11. Mets les tomates, l'ail et le romarin dans un plat à gratin.
12. 12. Ajoute le reste d'huile d'olive, de sel et de poivre et mélange bien le tout.
13. 13. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante/thermostat 2-3).
14. 14. Fais cuire les tomates au four préchauffé pendant environ 25 minutes.
15. 15. Pèle les oignons et coupe-les en rondelles.
16. 16. Rince les lentilles beluga à l'eau froide.
17. 17. Mets les rondelles d'oignon et les lentilles dans une casserole.
18. 18. Verse le bouillon et porte le tout à ébullition.
19. 19. Laisse mijoter les lentilles pendant environ 25 minutes.
20. 20. Retire la casserole du feu, mais laisse les lentilles dans le liquide.
21. 21. Fais bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre dans une casserole.
22. 22. Casse chaque œuf séparément dans un petit bol.
23. 23. Remue avec un fouet pour créer un tourbillon dans l'eau bouillante.
24. 24. Fais glisser délicatement les œufs un par un dans l'eau.
25. 25. Laisse pocher les œufs à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
26. 26. Retire les œufs avec une écumoire et laisse-les égoutter.
27. 27. Retire les tomates du four.
28. 28. Dresse les tomates, les lentilles et les œufs pochés sur des assiettes.
29. 29. Lave les herbes et hache-les.
30. 30. Saupoudre le plat du crumble aux épices.
31. 31. Décore avec les herbes hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 34 g