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🥗 Salade de légumes rôtis aux lentilles et vinaigrette aux algues et abricots

449 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles corail
• 0.5 c. à café de cumin moulu
• 4 carottes
• 2 betteraves rouges
• 2 betteraves jaunes
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 0.4 c. à café de coriandre moulue
• 0.4 c. à café de cardamome moulue
• 3 c. à café de graines de chia
• 50 g abricots secs
• 1 brin de romarin
• 3 c. à soupe d'huile d'algues (alternative: huile de lin ou de chanvre)
• 3 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel

Préparation

1. 1. Rince les lentilles à l'eau courante.
2. 2. Mets les lentilles dans une casserole.
3. 3. Ajoute le double de volume d'eau bouillante.
4. 4. Ajoute le cumin.
5. 5. Fais cuire les lentilles à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
6. 6. Retire la casserole du feu.
7. 7. Égoutte les lentilles.
8. 8. Laisse les lentilles refroidir.
9. 9. Épluche, lave et nettoie les carottes.
10. 10. Épluche, lave et nettoie les betteraves rouges.
11. 11. Épluche, lave et nettoie les betteraves jaunes.
12. 12. Coupe les légumes en bâtonnets.
13. 13. Dépose les légumes dans un plat à gratin.
14. 14. Arrose les légumes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
15. 15. Assaisonne les légumes avec du sel.
16. 16. Assaisonne les légumes avec du poivre.
17. 17. Assaisonne les légumes avec de la coriandre.
18. 18. Assaisonne les légumes avec de la cardamome.
19. 19. Saupoudre de 2 c. à café de graines de chia.
20. 20. Mélange bien le tout.
21. 21. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ; gaz : niveau 3).
22. 22. Fais cuire les légumes au four préchauffé pendant 20 minutes.
23. 23. Remue les légumes de temps en temps pendant la cuisson.
24. 24. Coupe les abricots en petits dés.
25. 25. Lave le romarin.
26. 26. Égoutte le romarin.
27. 27. Détache les aiguilles de romarin.
28. 28. Hache finement les aiguilles de romarin.
29. 29. Mélange le reste d'huile d'olive avec l'huile d'algues.
30. 30. Mélange les huiles avec le vinaigre de pomme.
31. 31. Incorpore la moutarde au mélange.
32. 32. Incorpore le miel au mélange.
33. 33. Assaisonne la vinaigrette avec du sel.
34. 34. Assaisonne la vinaigrette avec du poivre.
35. 35. Incorpore les abricots à la vinaigrette.
36. 36. Incorpore le romarin haché à la vinaigrette.
37. 37. Mélange les lentilles refroidies avec les légumes rôtis.
38. 38. Répartis la salade sur 4 assiettes.
39. 39. Arrose chaque assiette avec la vinaigrette.
40. 40. Saupoudre chaque assiette du reste de graines de chia.

Nutrition par portion

• kcal: 449
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g