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🍽️ Légumes rôtis avec sauce

589 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 betteraves
• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café thym séché
• 0.5 c. à café flocons de piment
• Sel
• Poivre
• 100 g raisins rouges sans pépins
• 2 c. à soupe câpres (à 15 g; égouttés)
• 150 g pois chiches (poids égoutté; boîte)
• 0.25 bouquet persil
• 100 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 3 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe cerneaux de noix (à 15 g)

Préparation

1. 1. Lavez les betteraves et les carottes. Épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
2. 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
3. 3. Appuyez légèrement sur deux gousses d'ail non épluchées.
4. 4. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson.
5. 5. Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
6. 6. Saupoudrez de cumin, de thym, de flocons de piment, de sel et de poivre.
7. 7. Mélangez bien les épices avec les légumes.
8. 8. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou feu 3).
9. 9. Rôissez les légumes pendant 20 à 25 minutes.
10. 10. Sortez les légumes lorsqu'ils sont tendres et légèrement caramélisés.
11. 11. Détachez les grains de raisin des grappes.
12. 12. Lavez les raisins.
13. 13. Ajoutez les raisins et une cuillère à soupe de câpres aux légumes.
14. 14. Faites cuire le tout pendant 10 minutes de plus.
15. 15. Égouttez les pois chiches dans une passoire.
16. 16. Laissez les pois chiches s'égoutter.
17. 17. Épluchez le reste d'ail.
18. 18. Lavez le persil.
19. 19. Séchez le persil.
20. 20. Hachez le persil.
21. 21. Ajoutez les pois chiches, le yaourt, l'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le persil (sauf un peu pour la décoration), le sel et le poivre dans un mixeur.
22. 22. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
23. 23. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
24. 24. Hachez grossièrement les noix.
25. 25. Servez les légumes rôtis avec la sauce sur des assiettes.
26. 26. Saupoudrez les noix, le reste de persil et les câpres restantes.
27. 27. Arrosez le plat avec le reste d'huile d'olive.

Nutrition par portion

• kcal: 589
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 51 g