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🍽️ Légumes rôtis avec trempade au yaourt

795 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g petites pommes de terre
• 2 carottes
• betterave 1 kleine
• 1 petite courgette
• 1 oignon rouge
• 150 g cerises
• 2 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre
• 200 g feta (45 % matière grasse)
• 1 c. à c. thym séché (ou origan)
• 2 c. à s. cerneaux de noix (15 g chacune)
• 1 gousse d'ail
• 150 g yaourt grec
• 1 c. à c. jus de citron
• 4 tiges persil

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement, retirez les yeux si nécessaire et coupez-les en deux. Épluchez les carottes et la betterave, lavez-les et coupez-les en petits dés. Lavez la courgette et coupez-la en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Lavez les tomates.
2. 2. Mélangez les pommes de terre, les carottes et la betterave avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ; gaz : niveau 3) pendant environ 20 minutes.
3. 3. Répartissez la courgette, les tomates et les oignons sur la plaque et posez le fromage feta dessus. Saupoudrez le tout de thym, arrosez avec le reste d'huile d'olive et faites cuire encore 10 minutes ensemble. Ajoutez ensuite les noix et faites-les cuire 5 minutes de plus.
4. 4. Pendant ce temps, épluchez l'ail et pressez-le dans un bol. Mélangez-le bien avec le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre. Lavez le persil, essuyez-le et hachez-le finement.
5. 5. Répartissez les légumes rôtis sur des assiettes, servez avec la trempade au yaourt et terminez avec un peu de feta et le persil haché.

Nutrition par portion

• kcal: 795
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 48 g