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🍽️ Légumes rôtis avec polenta au feta

565 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g carottes avec fanes (1 botte)
• 300 g carottes multicolores (rouges et jaunes)
• 500 g petites betteraves (4 petites )
• 500 g chou-fleur
• Sel
• Poivre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 250 g polenta (semoule de maïs)
• 100 g feta (45 % de matière grasse dans le produit)
• 1 c. à soupe de beurre
• Noix de muscade
• 10 g herbes fraîches (1 poignée ; persil, cresson, origan)

Préparation

1. 1. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches épaisses. Épluchez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Épluchez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles. Épluchez les champignons et coupez-les en quatre.
2. 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir les oignons et l'ail pendant environ 2 minutes. Ajoutez les carottes, les poivrons, les courgettes et les champignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
3. 3. Ajoutez la pâte de tomates et faites-la revenir brièvement. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez l'assaisonnement avec du jus de citron et du sucre.
4. 4. Préparez la polenta selon les instructions du paquet. Émiettez le feta et incorporez-le délicatement à la polenta. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
5. 5. Dressez les légumes sur des assiettes, répartissez la polenta dessus et garnissez de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 565
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g