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🍽️ Légumes racines rôtis à la crème de cajou

554 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 pièce Panais
• betterave 1 pièces
• 2 pièces Oignons
• 2 pièces Carottes
• 8 pièces Pommes de terre
• choux de Bruxelles 100 g
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 2 c. à c. Origan séché
• 2 c. à c. Basilic séché
• 1 c. à c. Thym séché
• 5 pièces Gousses d'ail
• 200 g Noix de cajou
• 400 ml Eau
• 1 c. à c. Sel
• 1 botte Ciboulette
• 1 botte Persil
• Jus de citron (d'un demi-citron)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Pèle les panais, les carottes et la betterave rouge.
3. 3. Coupe les racines pelées ainsi que les oignons en gros morceaux.
4. 4. Lave bien les pommes de terre.
5. 5. Coupe les pommes de terre lavées en deux.
6. 6. Nettoie les choux de Bruxelles.
7. 7. Fais une croix dans la base (le dur dessous) de chaque chou de Bruxelles.
8. 8. Mets tous les légumes préparés dans un plat allant au four.
9. 9. Ajoute l'huile d'olive, les épices et les gousses d'ail entières et non pelées au plat.
10. 10. Mélange bien le tout pour que les légumes soient uniformément recouverts.
11. 11. Place le plat au four et fais cuire les légumes pendant environ 40 minutes.
12. 12. Mets les noix de cajou et la moitié de l'eau dans un mixeur.
13. 13. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une crème fine.
14. 14. Ajoute progressivement plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
15. 15. Ajoute le sel, les herbes grossièrement hachées et un peu de jus de citron à la crème.
16. 16. Mixe à nouveau les ingrédients brièvement.
17. 17. Ajuste l'assaisonnement de la crème avec un peu plus de sel et de jus de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 554
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 54 g