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🍽️ Poisson au four avec sauce au beurre et choux

565 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de filet de morue norvégien sans peau ni arêtes (morue d'hiver)
• 1 c. à s. de sel
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de beurre
• 200 g de carottes
• 200 g de panais
• 1 chou frisé
• 0.5 c. à c. de poivre grossièrement moulu
• 1 branche de thym
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à c. de miel d'acacia
• beurre
• 200 g de beurre
• 2 c. à s. de sauce soja
• poivre

Préparation

1. 1. Coupe le poisson en portions, sale-le et laisse-le reposer sept minutes. Rince le sel et sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
2. 2. Place le poisson dans un plat allant au four beurré, poivre-le et ajoute les morceaux d'ail et de beurre. Fais-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ; gaz : niveau 2–3) pendant environ dix minutes.
3. 3. Coupe le chou frisé en quartiers et fais-le revenir dans du beurre.
4. 4. Coupe les carottes et le légume-racine en fines lamelles et place-les dans un plat allant au four avec le thym. Tu peux utiliser n'importe quel légume-racine, par exemple des betteraves ou des pommes de terre. Arrose le tout de miel et d'huile d'olive.
5. 5. Place le légume au four environ dix minutes avant le poisson, afin que le tout puisse cuire ensemble pendant environ vingt minutes au total.
6. 6. Fais fondre le beurre pour la sauce jusqu'à ce qu'il soit doré mais sans brûler. Assaisonne-le avec de la sauce soja et du poivre.
7. 7. Sers le poisson au four avec le chou frisé, le légume-racine et le beurre noisette. Décore le plat avec du thym. Tu peux le servir avec des pommes de terre bouillies si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 565
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 18 g