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🍽️ Aubergines au four avec œuf

453 kcal · 30 min · 4 portions

Aubergines au four avec œuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines et séchez-les bien. Coupez les extrémités vertes des tiges. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et incisez l'intérieur en un motif en losange sans traverser la peau.
  2. 2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Posez 4 moitiés d'aubergine avec la face coupée vers le bas dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Retournez-les deux fois. Faites ensuite revenir les autres moitiés également avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. 3. Beurrez un plat allant au four, assez grand pour contenir toutes les moitiés d'aubergine, avec de l'huile. Épluchez les échalotes et coupez-les en fines rondelles. Lavez les tomates, coupez-les en deux et coupez la chair en dés.
  4. 4. Avec une cuillère, retirez une partie de la chair des moitiés d'aubergines pré-cuites pour créer un creux.
  5. 5. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites suer les oignons, les tomates et la chair d'aubergine retirée pendant environ 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez de sel, de sucre et de poivre. Incorporez le thym et la moitié du persil.
  6. 6. Garnissez les aubergines avec le mélange. Avec une cuillère, creusez un petit puits au centre de chaque garniture. Cassez un œuf et placez-le dans chaque puits.
  7. 7. Faites cuire les aubergines au four préchauffé à 200 degrés (air chaud ou ventilé, grille du milieu) pendant 10 à 15 minutes. Servez-les saupoudrées du reste de persil.

Nutrition par portion