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🍽️ Boulettes de falafel croustillantes au four

502 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1.5 botte de persil (à 30 g)
• 1.5 botte de menthe (à 30 g)
• 600 g de pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 3 c. à s. de tahini (à 15 g ; pâte de sésame)
• 4 c. à s. de jus de citron vert
• levure chimique 2 c. à café
• 20 g de farine de pois chiches (1–2 c. à s.)
• 40 g de maïs doux (poids égoutté ; boîte)
• sel
• poivre
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 3 c. à s. de pistaches (à 15 g)
• 4 c. à s. d'huile de colza
• 1 citron vert bio
• 300 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 botte de coriandre (à 20 g)

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail.
2. 2. Lave les herbes fraîches sous l'eau courante.
3. 3. Égoutte les herbes et détache les feuilles des tiges.
4. 4. Rince les pois chiches dans une passoire.
5. 5. Laisse bien égoutter les pois chiches.
6. 6. Mets les pois chiches, l'ail, les herbes, le tahini, deux cuillères à soupe de jus de citron vert et la levure chimique dans un bol.
7. 7. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte modelable.
8. 8. Vérifie la consistance de la pâte.
9. 9. Si la pâte semble trop humide, ajoute un peu de farine de pois chiches.
10. 10. Rince le maïs dans une passoire.
11. 11. Laisse égoutter le maïs.
12. 12. Hache grossièrement le maïs.
13. 13. Incorpore le maïs haché à la pâte de pois chiches.
14. 14. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et du cumin.
15. 15. Forme environ 32 petites boulettes avec la pâte.
16. 16. Hache finement les pistaches.
17. 17. Roule chaque boulette de falafel dans les pistaches.
18. 18. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante : 180 degrés Celsius, gaz : niveau 3).
19. 19. Dispose les boulettes sur une plaque de cuisson.
20. 20. Fais cuire les falafel pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
21. 21. Lave le citron vert sous l'eau chaude.
22. 22. Sèche le citron vert.
23. 23. Râpe le zeste du citron vert.
24. 24. Presse le jus du citron vert.
25. 25. Mélange le zeste et le jus de citron vert avec le yaourt.
26. 26. Lave la coriandre sous l'eau courante.
27. 27. Égoutte la coriandre.
28. 28. Hache la coriandre.
29. 29. Prélève les deux tiers des feuilles de coriandre hachée.
30. 30. Intègre la coriandre au mélange de yaourt.
31. 31. Assaisonne la sauce au yaourt avec du sel et du poivre.
32. 32. Dresse les falafel et la sauce au yaourt dans les assiettes.
33. 33. Parseme les falafel avec le reste de coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 502
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g