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🍽️ Poisson de fond croustillant au four avec vinaigrette pomme-aneth

490 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pommes vertes (1 pomme verte)
• 1 échalote
• 1.5 c. à s. vinaigre de malt
• sel
• poivre
• 3 c. à s. huile de colza
• 3 tiges d'aneth
• 4 c. à s. chapelure de blé complet
• 2 c. à c. parmesan râpé
• 1 œuf
• 320 g filets de lieu jaune (2 filets de lieu jaune)
• 2 c. à s. farine de blé complet

Préparation

1. 1. Lavez la pomme soigneusement.
2. 2. Retirez le trognon de la pomme.
3. 3. Coupez la chair de la pomme en très petits dés.
4. 4. Épluchez l'échalote.
5. 5. Coupez également l'échalote en fins dés.
6. 6. Mettez les dés de pomme et les échalotes dans un bol.
7. 7. Versez le vinaigre de malt sur les légumes.
8. 8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
9. 9. Mélangez bien les ingrédients.
10. 10. Ajoutez l'huile de colza.
11. 11. Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
12. 12. Lavez l'aneth.
13. 13. Séchez l'aneth en le secouant.
14. 14. Détachez les petites feuilles d'aneth des tiges.
15. 15. Coupez finement les feuilles d'aneth.
16. 16. Mettez la vinaigrette de côté.
17. 17. Ajoutez les fines feuilles d'aneth dans la vinaigrette.
18. 18. Mélangez bien l'aneth avec la vinaigrette.
19. 19. Mettez la chapelure dans un plat peu profond.
20. 20. Ajoutez le parmesan à la chapelure.
21. 21. Mélangez la chapelure avec le fromage.
22. 22. Fouettez l'œuf dans un bol séparé.
23. 23. Rincez les morceaux de poisson à l'eau courante.
24. 24. Séchez les morceaux de poisson avec du papier essuie-tout.
25. 25. Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
26. 26. Enrobez les morceaux de poisson de farine.
27. 27. Trempez les morceaux de poisson enrobés de farine dans l'œuf fouetté.
28. 28. Passez ensuite les morceaux de poisson dans le mélange chapelure-fromage.
29. 29. Appuyez bien sur la chapelure pour qu'elle adhère au poisson.
30. 30. Graissez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile.
31. 31. Déposez les morceaux de poisson panés sur la plaque de cuisson.
32. 32. Préchauffez le four à 250 °C.
33. 33. N'utilisez pas la fonction air pulsé.
34. 34. Réglez le four sur la plus haute température si vous utilisez le gaz.
35. 35. Faites cuire le poisson pendant 12 à 15 minutes.
36. 36. Sortez le poisson du four lorsqu'il est croustillant.
37. 37. Servez le poisson accompagné de la vinaigrette pomme-aneth.
38. 38. Décorez le plat avec une salade verte.

Nutrition par portion

• kcal: 490
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g