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🍳 Œufs au four aux pois, sauge et biscuits au fromage

452 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 30 g Gouda (45 % Fett i. Tr.)
• 100 g farine de blé dur Type 1050 (+ 1 c. à soupe zum Bearbeiten)
• Sel
• 1 pointe de couteau cumin moulu
• 5 œufs (L)
• 50 g beurre
• crème liquide 1 c. à soupe
• 2 c. à soupe graines (à 10 g; zum Bestreuen; z. B. Mohn, Sesam)
• 120 g pois surgelés
• 1 oignon nouveau
• 1 Stiel sauge
• 60 g crème fraîche
• Poivre
• 1 poignée persil (à 5 g)

Préparation

1. 1. Râpe finement le parmesan et le gouda.
2. 2. Pétris rapidement la farine, le fromage râpé, le sel, le cumin, un œuf et le beurre pour obtenir une pâte lisse.
3. 3. Travaille la pâte sur une surface légèrement farinée.
4. 4. Étends la pâte sur une épaisseur d'environ 4 millimètres.
5. 5. Découpe des lapins et des fleurs dans la pâte.
6. 6. Pose les figures en pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
7. 7. Badigeonne les figures de crème.
8. 8. Saupoudre les figures de graines.
9. 9. Préchauffe le four à 200 degrés (convection 180 degrés ou feu 3).
10. 10. Fais cuire les figures pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
11. 11. Sors les figures du four et laisse-les refroidir.
12. 12. Fais cuire les pois dans de l'eau salée bouillante pendant 1 à 2 minutes.
13. 13. Égoutte les pois et rince-les à l'eau froide.
14. 14. Laisse bien égoutter les pois.
15. 15. Épluche les oignons nouveaux et lave-les.
16. 16. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
17. 17. Lave la sauge et secoue-la pour l'égoutter.
18. 18. Détache les feuilles de sauge des tiges.
19. 19. Cisèle finement la moitié des feuilles de sauge.
20. 20. Mélange les pois, les oignons nouveaux et la sauge ciselée.
21. 21. Répartis le mélange dans 4 moules allant au four.
22. 22. Dépose une noisette de crème fraîche sur chaque portion.
23. 23. Fouette les œufs.
24. 24. Fais glisser un œuf dans chaque moule.
25. 25. Poivre les œufs.
26. 26. Assaisonne les œufs de sel.
27. 27. Place les moules dans un grand plat de cuisson profond.
28. 28. Verse de l'eau bouillante dans le plat de cuisson jusqu'à une hauteur d'environ 2 Zentimeter.
29. 29. Fais cuire les œufs au four chaud à 200 degrés (convection 180 degrés ou feu 3) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris.
30. 30. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
31. 31. Détache les feuilles de persil des tiges.
32. 32. Décore les œufs avec le persil, le reste de sauge et les biscuits au fromage.
33. 33. Sers les œufs.

Nutrition par portion

• kcal: 452
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 26 g