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🍽️ Goulash viennois selon la tradition

495 kcal · 30 min · 4 portions

Goulash viennois selon la tradition Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande et séchez-la complètement avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez la viande sèche en dés de taille égale avec un couteau bien aiguisé.
  3. 3. Pelez les oignons et coupez-les en deux.
  4. 4. Coupez les oignons en deux en petits dés.
  5. 5. Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer.
  6. 6. Faites revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  7. 7. Ajoutez les dés de viande aux oignons.
  8. 8. Faites dorer la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
  9. 9. Mélangez le concentré de tomates au mélange viande-oignons.
  10. 10. Laissez cuire le concentré de tomates pendant un court instant.
  11. 11. Versez suffisamment de bouillon pour que la viande soit entièrement recouverte.
  12. 12. Laissez mijoter le goulash pendant environ 2 à 2,5 heures.
  13. 13. Maintenez la chaleur juste en dessous du point d'ébullition.
  14. 14. Remuez le goulash de temps en temps pendant la cuisson.
  15. 15. Ajoutez du bouillon si nécessaire, si le liquide s'évapore trop.
  16. 16. Pendant ce temps, pelez l'ail.
  17. 17. Hachez l'ail finement.
  18. 18. Lavez le citron sous de l'eau chaude.
  19. 19. Séchez le citron.
  20. 20. Râpez finement le zeste du citron.
  21. 21. Ajoutez le zeste de citron à l'ail haché dans un petit bol.
  22. 22. Ajoutez le cumin au bol.
  23. 23. Ajoutez le paprika au bol.
  24. 24. Ajoutez la marjolaine au bol.
  25. 25. Ajoutez le mélange d'épices au goulash environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  26. 26. Piquez un dé de viande avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
  27. 27. Retirez légèrement la fourchette si la viande est tendre.
  28. 28. Délayez la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  29. 29. Ajoutez le mélange de fécule au goulash.
  30. 30. Laissez la sauce épaissir légèrement.
  31. 31. Mélangez la crème au goulash.
  32. 32. Assaisonnez le plat avec du sel.
  33. 33. Assaisonnez le plat avec du poivre.
  34. 34. Servez le goulash.

Nutrition par portion