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🍽️ Rôti d'agneau aromatisé avec gratin de pommes de terre crémeux

1042 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'agneau aromatisé avec gratin de pommes de terre crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la cuisse d'agneau et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Détachez les aiguilles d'une branche de romarin et hachez-les grossièrement.
  3. 3. Mélangez les aiguilles de romarin hachées avec l'ail finement haché, une demi-cuillère à café de poivre et de flocons de piment chacun.
  4. 4. Ajoutez trois à quatre cuillères à soupe d'huile au mélange d'épices et frottez-en la cuisse d'agneau tout autour.
  5. 5. Couvrez la cuisse et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  6. 6. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius en chaleur haut/bas.
  7. 7. Salez généreusement la cuisse d'agneau marinée.
  8. 8. Faites dorer la cuisse dans un faitout de tous les côtés à feu vif.
  9. 9. Ajoutez la branche de romarin restante dans le faitout.
  10. 10. Déglacez la viande avec le vin blanc.
  11. 11. Ajoutez un peu de fond de viande.
  12. 12. Placez le faitout dans le four préchauffé et laissez mijoter la viande pendant environ deux heures et demie.
  13. 13. Ajoutez du fond supplémentaire en cas de besoin pendant la cuisson.
  14. 14. Retournez la cuisse de temps en temps pour qu'elle cuise uniformément.
  15. 15. Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les.
  16. 16. Coupez les pommes de terre en tranches très fines ou râpez-les finement.
  17. 17. Beurrez un plat allant au four d'environ 15 sur 15 centimètres.
  18. 18. Disposez les tranches de pommes de terre de manière uniforme dans le plat préparé.
  19. 19. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  20. 20. Écrasez l'ail haché avec un peu de sel pour former une pâte fine.
  21. 21. Mélangez la pâte d'ail avec la crème.
  22. 22. Faites chauffer le mélange brièvement jusqu'à ébullition.
  23. 23. Assaisonnez le mélange à la crème avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  24. 24. Versez le mélange à la crème sur les pommes de terre, de manière à ce qu'elles soient à peine recouvertes.
  25. 25. Saupoudrez le gratin de fromage.
  26. 26. Placez le gratin au four et faites-le cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, à côté de l'agneau.
  27. 27. Pelez les carottes et coupez-les en deux si elles sont très grosses.
  28. 28. Lavez les haricots et retirez les extrémités.
  29. 29. Ajoutez les légumes au fond de cuisson de l'agneau environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  30. 30. Retournez les légumes de temps en temps.
  31. 31. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
  32. 32. Augmentez la température du four à 200 degrés Celsius pendant les 10 dernières minutes.
  33. 33. Faites dorer la viande et les légumes à température plus élevée jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  34. 34. Détachez la viande de l'os.
  35. 35. Servez la viande, le gratin et les légumes sur des assiettes.
  36. 36. Réduisez le jus de cuisson si nécessaire pour l'épaissir.
  37. 37. Assaisonnez le jus avec du sel et du poivre.
  38. 38. Servez le jus séparément.
  39. 39. Décorez le plat avec des herbes fraîches.

Nutrition par portion