← Toutes les recettes

🍽️ Trio de Pâques : Pain grillé avec trois garnitures différentes

615 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 tranches de pain de seigle
• fromage de chèvre 80 g
• 1 poignée de feuilles d'herbes mélangées (par ex. pourpier, cerfeuil, jeune épinard, etc.)
• huile d'olive
• flocons de piment
• sel de mer
• 1 carotte
• 0.5 courgette
• 0.5 citron vert non traité
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 beurre
• sel
• 3 tranches de jambon Serrano
• 1 oignon rouge
• 2 filets de maquereau fumé (sans peau)
• persil (pour la décoration)
• 150 g de foie de poulet (prêt à cuire)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de vin rouge sec
• crème liquide 70 ml
• ciboulette (pour la décoration)
• 6 tranches de concombre (pour la décoration)
• 60 g de chorizo
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 80 g de haricots borlotti (boîte)
• 80 g de soja (bocal)
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique foncé
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
2. 2. Coupe les tranches de pain en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Pose les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. 4. Grille le pain au four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois.
5. 5. Coupe le fromage de chèvre en fines tranches.
6. 6. Lave les herbes et retire les feuilles flétries ou abîmées.
7. 7. Sèche bien les herbes.
8. 8. Garnis certaines des moitiés de pain grillé avec les herbes et les tranches de fromage.
9. 9. Arrose d'un peu d'huile d'olive.
10. 10. Saupoudre de flocons de piment et de sel de mer.
11. 11. Pèle la carotte.
12. 12. Lave la courgette.
13. 13. Coupe les deux légumes en fines lanières longues avec un économe.
14. 14. Fais chauffer de l'huile dans une poêle.
15. 15. Fait revenir brièvement les légumes dedans.
16. 16. Râpe le zeste du citron vert.
17. 17. Mélange le zeste de citron vert avec les légumes.
18. 18. Déglace les légumes avec le jus du citron vert.
19. 19. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
20. 20. Répartis les légumes sur les autres moitiés de pain grillé.
21. 21. Beurre 2 à 3 des moitiés de pain grillé avec du beurre.
22. 22. Saupoudre un peu de sel sur le beurre.
23. 23. Pose une tranche de jambon Serrano sur chaque morceau.
24. 24. Pèle les oignons rouges.
25. 25. Coupe les oignons en fines rondelles.
26. 26. Coupe les filets de poisson en gros morceaux.
27. 27. Arrose 2 à 3 des moitiés de pain grillé d'huile d'olive.
28. 28. Garnis-les des rondelles d'oignon et des morceaux de poisson.
29. 29. Décore le tout de persil frais.
30. 30. Lave le foie.
31. 31. Sèche-le avec un papier absorbant.
32. 32. Retire les tendons et les membranes visibles.
33. 33. Coupe le foie en petits dés.
34. 34. Fait saisir les dés de foie dans une poêle chaude avec de l'huile.
35. 35. Déglace la poêle avec le vin rouge.
36. 36. Assaisonne avec du sel et du poivre.
37. 37. Retire la poêle du feu.
38. 38. Laisse refroidir le mélange.
39. 39. Mixe le foie refroidi avec la crème jusqu'à obtenir une texture fine.
40. 40. Goûte la pâte et ajuste l'assaisonnement.
41. 41. Étale la pâte sur 2 à 3 des moitiés de pain grillé.
42. 42. Décore avec de la ciboulette et des tranches de concombre.
43. 43. Pèle le chorizo.
44. 44. Coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
45. 45. Coupe-le en fines tranches.
46. 46. Lave les oignons nouveaux.
47. 47. Sèche-les.
48. 48. Coupe-les en fines rondelles.
49. 49. Pèle l'ail.
50. 50. Coupe l'ail en tranches.
51. 51. Fait revenir la saucisse, les oignons et l'ail dans une poêle chaude avec de l'huile.
52. 52. Rince les haricots à l'eau froide.
53. 53. Laisse-les bien égoutter.
54. 54. Mets-les dans un bol avec le mélange de saucisse.
55. 55. Mélange bien le tout.
56. 56. Assaisonne avec du vinaigre, de l'huile, du sel et du poivre.
57. 57. Répartis la salade sur les autres moitiés de pain grillé.
58. 58. Dispose toutes les tranches de pain grillé garnies sur des assiettes.
59. 59. Sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 615
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 34 g