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🍽️ Ragoût tendre de queue de bœuf avec accompagnement de blé

1821 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 oignons
• 2 kg queue de bœuf (coupée en petits morceaux)
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 200 ml vin rouge sec
• 400 ml bouillon de viande
• 4 carottes
• pois gourmands 200 g
• 1 c. à soupe thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 4 baies de genièvre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 250 g blé tendre

Préparation

1. 1. Épluche les oignons.
2. 2. Coupe les oignons en petits dés.
3. 3. Rince les morceaux de queue de bœuf sous l'eau courante.
4. 4. Sèche les morceaux de viande avec un torchon de cuisine.
5. 5. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
7. 7. Fais dorer les morceaux de queue de bœuf de tous les côtés à feu vif.
8. 8. Ajoute les oignons émincés à la viande.
9. 9. Fais revenir les oignons brièvement.
10. 10. Incorpore la pâte de tomates.
11. 11. Déglace le tout avec le vin rouge.
12. 12. Laisse réduire légèrement le liquide.
13. 13. Ajoute le bouillon.
14. 14. Fais mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 2 heures.
15. 15. Épluche les carottes.
16. 16. Coupe les carottes en biais en morceaux d'environ 1 cm.
17. 17. Lave les pois mange-tout.
18. 18. Retire les extrémités et les fils des pois mange-tout.
19. 19. Coupe les pois mange-tout en biais en morceaux d'environ 2 cm de long.
20. 20. Ajoute les légumes après 1 1/2 heure de cuisson.
21. 21. Ajoute les herbes et les épices.
22. 22. Assaisonne le ragoût de sel et de poivre à la fin.
23. 23. Fais cuire le blé selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
24. 24. Rectifie l'assaisonnement du ragout.
25. 25. Préchauffe les assiettes.
26. 26. Dresse le ragoût avec le blé sur les assiettes.
27. 27. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 1821
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 124 g · Carbs: 53 g