← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût puissant de queue de bœuf

1598 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 oignons
• 2 kg queue de bœuf (coupée en petits morceaux)
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 200 ml vin rouge sec
• 400 ml bouillon de viande
• 3 carottes
• 2 tiges céleri
• 1 c. à soupe thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 4 baies de genièvre
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 morceaux zeste d'orange
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Épluche les oignons.
2. 2. Coupe les oignons en petits dés.
3. 3. Rince les morceaux de queue de bœuf sous l'eau courante.
4. 4. Sèche les morceaux de viande avec un torchon de cuisine.
5. 5. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
7. 7. Fais dorer les morceaux de queue de bœuf de tous les côtés à feu vif.
8. 8. Ajoute les oignons émincés à la viande.
9. 9. Fais revenir les oignons brièvement.
10. 10. Incorpore la pâte de tomates.
11. 11. Déglace le tout avec le vin rouge.
12. 12. Laisse réduire légèrement le liquide.
13. 13. Ajoute le bouillon.
14. 14. Fais mijoter la viande à feu moyen pendant environ 2 heures.
15. 15. Épluche les carottes.
16. 16. Coupe les carottes en petits dés.
17. 17. Lave le céleri.
18. 18. Retire les fibres dures et le feuillage du céleri.
19. 19. Coupe le céleri en fines tranches.
20. 20. Attends que 1 1/2 heure de temps de cuisson se soient écoulées.
21. 21. Ajoute le légumes préparés à la casserole.
22. 22. Ajoute les herbes et les épices.
23. 23. Assaisonne le plat de sel et de poivre à la fin.
24. 24. Goûte à nouveau le ragout.
25. 25. Parseme le plat fini de persil.
26. 26. Sers le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 1598
• Protein: 109 g · Fett/Fat: 123 g · Carbs: 10 g