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🍽️ Bouillon de os de bœuf intense

45 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 carottes
• céleri-rave 200 g
• 1.5 kg queue de bœuf (coupée en morceaux)
• 4 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café grains de poivre
• 0.5 c. à café baies de genièvre
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• Sherry
• Sel

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Épluche les carottes et le céleri et coupe-les en petits dés.
3. 3. Place les oignons avec la face coupée vers le bas dans une grande marmite à soupe.
4. 4. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
5. 5. Verse environ 1,5 litre d'eau froide dans la marmite.
6. 6. Ajoute la queue de bœuf dans l'eau.
7. 7. Porte le mélange lentement à ébullition.
8. 8. Ajoute les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les baies de genièvre.
9. 9. Fais mijoter la bouillon à feu doux pendant environ 2 1/2 heures.
10. 10. Pose le couvercle de la marmite à moitié.
11. 11. Épluche les carottes et le céleri et épluche les oignons.
12. 12. Coupe les carottes et le céleri en tranches.
13. 13. Coupe les oignons en dés.
14. 14. Verse la soupe finie à travers une passoire fine dans une marmite propre.
15. 15. Détache délicatement la viande des os.
16. 16. Émiette la viande en petits morceaux.
17. 17. Porte la bouillon à ébullition à nouveau.
18. 18. Assure-toi qu'il reste environ 1 litre de bouillon.
19. 19. Ajoute le légumes coupés et la viande dans la bouillon.
20. 20. Fais mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.
21. 21. Assaisonne la soupe avec du Sherry et du sel.
22. 22. Sers la bouillon bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 45
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 3 g