← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût robuste de queue de bœuf aux légumes

1269 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût robuste de queue de bœuf aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez soigneusement les morceaux de queue de bœuf et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les morceaux de queue avec du sel et du poivre.
  4. 4. Épluchez tous les oignons et les carottes.
  5. 5. Coupez deux des oignons en petits dés.
  6. 6. Laissez les oignons restants en gros morceaux entiers.
  7. 7. Coupez la moitié des carottes en petits dés.
  8. 8. Coupez le reste des carottes en morceaux allongés.
  9. 9. Nettoyez le fenouil, lavez-le et coupez-le en quartiers.
  10. 10. Coupez les quartiers de fenouil en fines tranches.
  11. 11. Lavez le céleri et coupez-le en tranches.
  12. 12. Épluchez l'ail et coupez-le en petits dés.
  13. 13. Lavez les tomates et retirez le dur pivot de la tige.
  14. 14. Coupez les tomates en dés.
  15. 15. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
  16. 16. Faites bien saisir les morceaux de queue de bœuf de tous les côtés.
  17. 17. Retirez les morceaux de queue de la casserole et mettez-les de côté.
  18. 18. Ajoutez l'ail, les oignons coupés en petits dés et les petits dés de carottes dans la graisse de cuisson.
  19. 19. Ajoutez également le céleri et le fenouil dans la casserole.
  20. 20. Faites revenir les légumes en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes.
  21. 21. Remettez les morceaux de queue de bœuf saisis dans la casserole.
  22. 22. Ajoutez les dés de tomates.
  23. 23. Versez le bouillon de viande (bouillon) sur les ingrédients.
  24. 24. Ajoutez les câpres, les herbes fraîches et les feuilles de laurier dans la casserole.
  25. 25. Assaisonnez à nouveau le mélange avec du sel et du poivre.
  26. 26. Placez la casserole dans le four préchauffé.
  27. 27. Laissez mijoter le plat à feu moyen pendant 1,5 à 2 heures.
  28. 28. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire pendant la cuisson.
  29. 29. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  30. 30. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant environ 25 minutes.
  31. 31. Ajoutez les morceaux de carottes restants (les allongés) environ 15 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
  32. 32. Lavez les pois gourmands et nettoyez-les (retirez les éventuels fils).
  33. 33. Coupez la courgette en morceaux à manger facilement.
  34. 34. Ajoutez les pois gourmands et la courgette 10 minutes avant la fin de la cuisson mijotée de la viande dans le ragoût.
  35. 35. Lavez le persil et secouez-le pour l'essorer.
  36. 36. Hachez grossièrement le persil.
  37. 37. Incorporez le persil à la fin dans le ragoût.
  38. 38. Goûtez à nouveau le plat pour ajuster l'assaisonnement.
  39. 39. Égouttez les pommes de terre cuites.
  40. 40. Répartissez les pommes de terre dans des assiettes creuses.
  41. 41. Servez le ragoût chaud avec.

Nutrition par portion