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🍰 Gâteau croustillant aux noix de Grenoble et meringue

685 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau croustillant aux noix de Grenoble et meringue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol.
  2. 2. Fais un creux au milieu du mélange de farine.
  3. 3. Casse l'œuf dans le creux.
  4. 4. Dispose de petits dés de beurre autour de l'œuf.
  5. 5. Pétris rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Forme la pâte en boule.
  7. 7. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  8. 8. Réfrigère la pâte pendant 30 minutes.
  9. 9. Préchauffe le four à 140 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  10. 10. Fouette le blanc d'œuf avec une pincée de sel en neige ferme.
  11. 11. Incorpore le sucre glace au blanc d'œuf en neige.
  12. 12. Mélange les noix de Grenoble, la cannelle et le marzipan.
  13. 13. Verse lentuellement le mélange de noix et le rhum dans le blanc d'œuf en neige.
  14. 14. Partage la pâte en deux parties égales.
  15. 15. Farine légèrement le plan de travail.
  16. 16. Étale chaque portion de pâte en un fin ovale (environ 0,5 cm d'épaisseur).
  17. 17. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  18. 18. Pose une feuille de pâte sur la plaque.
  19. 19. Répartis la masse de noix uniformément sur la pâte.
  20. 20. Laisse une bordure d'environ 5 cm de large sans garniture sur la pâte.
  21. 21. Pose délicatement la deuxième feuille de pâte par-dessus.
  22. 22. Superpose les bords et presse-les fermement pour les sceller.
  23. 23. Sépare un œuf et fouette le jaune avec la crème.
  24. 24. Badigeonne la surface du gâteau avec le mélange jaune d'œuf et crème.
  25. 25. Pique la surface plusieurs fois avec un cure-dent en bois.
  26. 26. Fais cuire le gâteau au four pendant 30 à 40 minutes.
  27. 27. Fouette le blanc d'œuf, le sucre glace et le jus de citron en meringue ferme.
  28. 28. Transvase la meringue dans une poche à douille.
  29. 29. Sorte le gâteau du four 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  30. 30. Décore la surface avec des motifs réalisés avec la meringue.
  31. 31. Remets le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  32. 32. Laisse le gâteau refroidir complètement.

Nutrition par portion