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🍽️ Biscuits aux noix d'Esterhazy

689 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine à travers un tamis sur ton plan de travail.
  2. 2. Forme un creux au milieu.
  3. 3. Mets le sucre glace, le sucre vanillé, l'arôme, les noix et l'œuf dans le creux.
  4. 4. Mélange ces ingrédients avec une partie de la farine pour obtenir une pâte.
  5. 5. Ajoute le beurre coupé en dés et froid.
  6. 6. Pétris rapidement à partir du centre pour former une pâte lisse.
  7. 7. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  8. 8. Mets la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  9. 9. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  10. 10. Farine ton plan de travail.
  11. 11. Étale la pâte finement, environ aussi épais que le dos d'un couteau.
  12. 12. Coupe la pâte en bandes d'environ 12 cm de long.
  13. 13. Pose les bandes sur une plaque de cuisson.
  14. 14. Fais cuire les biscuits au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  15. 15. Retire les biscuits de la plaque.
  16. 16. Laisse les biscuits refroidir complètement.
  17. 17. Mélange la crème avec le sucre, les jaunes d'œuf et le sucre vanillé.
  18. 18. Réchauffe le mélange en remuant au-dessus d'un bain-marie chaud jusqu'à environ 70 degrés.
  19. 19. Continue de remuer jusqu'à ce que les jaunes d'œuf épaississent.
  20. 20. Place le bol avec le mélange dans un bain-marie froid.
  21. 21. Continue de remuer jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  22. 22. Ajoute le beurre en morceaux.
  23. 23. Fouette le beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème homogène.
  24. 24. Laisse la crème refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  25. 25. Fouette bien la crème au fouet du batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
  26. 26. Assaisonne la crème avec du Kirsch.
  27. 27. Colle quatre bandes de biscuits les unes sur les autres en utilisant la crème comme colle.
  28. 28. Réchauffe la confiture en remuant.
  29. 29. Badigeonne délicatement le dessus des tours de biscuits avec la confiture chaude.
  30. 30. Mélange le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
  31. 31. Ajoute un peu d'eau froide si nécessaire.
  32. 32. Fais fondre le chocolat au-dessus d'un bain-marie chaud.
  33. 33. Recouvre les biscuits avec le glaçage.
  34. 34. Verse le chocolat fondu dans une petite poche à douille.
  35. 35. Dessine des lignes sur le glaçage.
  36. 36. Trace un motif avec une fourchette à deux dents en traversant les lignes.
  37. 37. Laisse le glaçage et le chocolat durcir.
  38. 38. Coupe les biscuits en dés.

Nutrition par portion