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🍽️ Croustillant gratin de noix et fromage aux légumes au gingembre

699 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 c. s. huile d'arachide
• 250 g noix (p. ex. noisettes, noix, amandes)
• 100 g graines (p. ex. graines de courge, graines de tournesol, sésame)
• 200 g tomates
• 1 courgette
• 200 g gros oignons (2 gros oignons)
• 20 g aneth (1 botte)
• 150 g fromage de montagne (1 morceau ; 45 % MG)
• 3 œufs
• sel
• poivre
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 2 oignons nouveaux
• choux de Bruxelles 1 kg
• 5 c. s. sauce soja
• 100 ml bouillon de légumes
• 100 g yaourt (3,5 % MG)
• fromage blanc 100 g
• 45 g tahini (3 c. s. ; pâte de sésame)
• 0.5 citron (jus)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante : 160 degrés, niveau gaz 2 à 3).
2. 2. Prenez un moule à cake et graissez l'intérieur avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'arachide.
3. 3. Mettez les noix et les graines dans une grande poêle chaude sans ajouter de gras supplémentaire.
4. 4. Faites griller les noix et les graines à feu moyen pendant environ cinq minutes.
5. 5. Retirez les noix et les graines grillées de la poêle et mettez-les de côté.
6. 6. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
7. 7. Retirez les graines des quartiers de tomate.
8. 8. Coupez les tomates épépinées en petits dés.
9. 9. Lavez la courgette et râpez-la grossièrement.
10. 10. Pelez les oignons et hachez-les finement.
11. 11. Lavez l'aneth, secouez-le pour l'égoutter et hachez-le.
12. 12. Râpez le fromage finement.
13. 13. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
14. 14. Faites revenir les oignons hachés pendant deux minutes à feu moyen.
15. 15. Ajoutez la courgette râpée aux oignons.
16. 16. Faites cuire la courgette pendant trois minutes.
17. 17. Retirez la poêle du feu.
18. 18. Mettez les œufs, l'aneth haché, le fromage râpé, le mélange noix-graines, les tomates et le mélange courgette-oignons dans un grand bol.
19. 19. Assaisonnez bien le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
20. 20. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol.
21. 21. Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
22. 22. Lissez la surface de la préparation.
23. 23. Pinceautez la surface avec une cuillère à soupe d'huile.
24. 24. Faites cuire le gratin au four préchauffé pendant environ une heure.
25. 25. Pelez le gingembre et hachez-le finement.
26. 26. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.
27. 27. Lavez les choux de Bruxelles et coupez-les en quartiers.
28. 28. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle ou un wok.
29. 29. Faites revenir les choux de Bruxelles à feu vif en remuant de temps en temps pendant environ cinq minutes.
30. 30. Ajoutez le gingembre haché et les oignons nouveaux.
31. 31. Faites cuire les légumes pendant trois minutes de plus.
32. 32. Déglacez les légumes avec la sauce soja.
33. 33. Versez le bouillon.
34. 34. Laissez cuire les légumes à feu moyen pendant cinq minutes de plus.
35. 35. Assaisonnez enfin les légumes avec du sel et du poivre.
36. 36. Mélangez le yaourt, le quark, le tahini, le jus de citron et le sel pour la trempette.
37. 37. Sortez le rôti du four.
38. 38. Laissez reposer le rôti pendant cinq minutes.
39. 39. Démoulez le rôti.
40. 40. Coupez le rôti en tranches.
41. 41. Servez le rôti avec les légumes et la trempette.

Nutrition par portion

• kcal: 699
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 18 g