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🍝 Poches de pâtes au poulet avec sauce tomate

529 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez les deux types de farine dans un grand bol.
  2. 2. Ajoutez 4 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une grande pincée de sel et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
  3. 3. Pétrissez la pâte avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
  4. 4. Si la pâte semble trop sèche, incorporez encore un peu d'eau.
  5. 5. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.
  6. 6. Posez la pâte dessus et pétrissez-la vigoureusement pendant 5 minutes avec des mains légèrement farinées.
  7. 7. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  8. 8. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  9. 9. Grillez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
  10. 10. Laissez refroidir les pignons de pin sur une assiette.
  11. 11. Hachez grossièrement les pignons de pin refroidis avec un grand couteau.
  12. 12. Rincez le filet de poitrine de poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
  13. 13. Hachez la viande très finement avec un grand couteau.
  14. 14. Vous pouvez aussi faire passer la viande dans la grille moyenne d'un hachoir à viande.
  15. 15. Rincez l'orange à l'eau chaude et séchez-la.
  16. 16. Râpez finement le zeste de l'orange.
  17. 17. Râpez également le parmesan finement.
  18. 18. Mettez le zeste d'orange, les pignons de pin, le filet de poulet, la ricotta et 1 œuf dans un bol.
  19. 19. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel et du poivre.
  20. 20. Mélangez bien tous les ingrédients.
  21. 21. Sortez la pâte du film.
  22. 22. Coupez la pâte en 4 parts égales.
  23. 23. Roule une partie à l'aide d'une machine à pâtes en fines bandes de pâte.
  24. 24. Saupoudrez la pâte de temps en temps d'un peu de farine pour qu'elle ne colle pas.
  25. 25. Étalez les bandes de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  26. 26. Couvrez les bandes de pâte avec du film alimentaire.
  27. 27. Séparez le reste de l'œuf et fouettez le blanc d'œuf dans un petit bol.
  28. 28. Utilisez le jaune d'œuf pour autre chose.
  29. 29. Répartissez le mélange poulet-ricotta à la cuillère sur la moitié des plaques de pâte.
  30. 30. Veillez à ce que les portions ne soient pas trop grandes.
  31. 31. Laissez un espace de 3 à 4 centimètres entre les portions.
  32. 32. Badigeonnez finement les espaces avec le blanc d'œuf fouetté.
  33. 33. Posez les plaques de pâte restantes par-dessus, en les ajustant bien.
  34. 34. Appliquez délicatement la pâte sur les farces pour l'aplatir.
  35. 35. Appuyez doucement la pâte entre les farces et sur les bords avec le tranchant de la main.
  36. 36. Veillez à ce qu'il reste le moins d'air possible dans les poches de pâte.
  37. 37. Découpez des poches de pâtes carrées dans les plaques de pâte.
  38. 38. Utilisez une roulette à pizza ou un couteau bien tranchant pour cela.
  39. 39. Saupoudrez une plaque de cuisson de semoule.
  40. 40. Posez les poches de pâtes sur la plaque.
  41. 41. Mettez les poches de pâtes au frais.
  42. 42. Découpez les bases des tiges des tomates en forme de quartier.
  43. 43. Plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
  44. 44. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide.
  45. 45. Épluchez la peau des tomates.
  46. 46. Coupez les tomates en quartiers.
  47. 47. Épépinez les tomates.
  48. 48. Coupez les tomates en petits dés.
  49. 49. Épluchez le gingembre.
  50. 50. Hachez le gingembre finement.
  51. 51. Épluchez les oignons et l'ail.
  52. 52. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
  53. 53. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée abondante.
  54. 54. Chauffez l'huile restante dans une casserole à fond épais.
  55. 55. Faites revenir le gingembre, les oignons et l'ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  56. 56. Ajoutez les tomates.
  57. 57. Laissez mijoter le tout à feu doux en remuant souvent pendant 12 à 15 minutes.
  58. 58. Mettez les poches de pâte dans l'eau salée bouillante.
  59. 59. Faites cuire les poches de pâte environ 8 minutes.
  60. 60. Retirez les poches de pâte avec une écumoire.
  61. 61. Laissez-les égoutter.
  62. 62. Servez les poches de pâte avec la sauce tomate.
  63. 63. Décorez le plat au goût avec des lamelles de basilic.

Nutrition par portion