← Toutes les recettes

🍝 Soupe de chou frisé aux pâtes et poitrine de bœuf

516 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 petit chou frisé (ca. 500 g)
• 100 g spaghettis
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 l bouillon de légumes (en bocal)
• sel
• poivre
• 500 g tomates
• 200 g poitrine de bœuf cuite et hachée (de la veille)
• crème aigre 2 c. à soupe
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. vinaigre balsamique
• poivre de cayenne

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en très petits dés.
2. 2. Coupe le chou frisé en quatre parties et retire le trognon dur en forme de quartier.
3. 3. Coupe le reste du chou en fines lamelles.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
5. 5. Fait revenir les dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
6. 6. Ajoute les lamelles de chou frisé et fais-les sauter pendant deux minutes.
7. 7. Déglace le légumes avec le bouillon de légumes.
8. 8. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
9. 9. Laisse la soupe mijoter pendant 25 minutes.
10. 10. Fais une croix sur la partie inférieure ronde des tomates.
11. 11. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
12. 12. Laisse reposer les tomates un court instant puis égoutte-les.
13. 13. Pèle la peau des tomates.
14. 14. Retire la base dure des tiges des tomates.
15. 15. Coupe les tomates en petits dés.
16. 16. Ajoute les dés de tomates, la poitrine de bœuf et les spaghettis au chou frisé après 15 minutes de cuisson.
17. 17. Laisse tout cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
18. 18. Incorpore la crème fraîche à la soupe.
19. 19. Ajoute les gousses d'ail pressées.
20. 20. Ajoute le vinaigre balsamique.
21. 21. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du poivre de cayenne.

Nutrition par portion

• kcal: 516
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 42 g