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🍝 Soupe de nouilles rapide aux légumes colorés

206 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g nouilles de riz fines
• 1.2 l bouillon de légumes
• 2 c. à c. gingembre (haché finement)
• 1 tige de citronnelle (hachée finement, magasin asiatique)
• 3 c. à s. sauce soja
• 3 c. à s. jus de citron vert
• 125 g carottes
• 125 g tomates
• 125 g poivrons rouges
• 125 g potiron (épluché)
• pois gourmands 125 g
• 125 g pak choï
• 125 g épis de maïs
• Basilic (1 c. à s. haché chacun)
• 1 c. à s. ciboulette ciselée
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais cuire les nouilles de riz dans l'eau salée pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2. Égoutte les nouilles et place-les dans une passoire.
3. 3. Coupe les nouilles égouttées en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine.
4. 4. Lave, épluche et prépare les légumes.
5. 5. Coupe les carottes en bâtonnets fins d'environ 5 cm de longueur.
6. 6. Coupe les tomates en quartiers.
7. 7. Coupe les poivrons et le potiron en dés d'environ 2 cm.
8. 8. Nettoie le pak choï, lave-le et secoue-le pour l'égoutter.
9. 9. Coupe les feuilles et les tiges du pak choï en bandes d'environ 3 cm de large en biais.
10. 10. Coupe les mini-épis de maïs en morceaux d'environ 3 cm de long.
11. 11. Fais bouillir le bouillon de légumes avec le gingembre, la citronnelle, la sauce soja et le jus de citron vert.
12. 12. Laisse mijoter légèrement le bouillon pendant environ 5 minutes à feu moyen.
13. 13. Ajoute les carottes, les mini-épis de maïs, les poivrons et le pak choï au bouillon.
14. 14. Laisse mijoter les légumes dans le bouillon pendant environ 5 minutes.
15. 15. Ajoute le reste des légumes et les herbes.
16. 16. Fais cuire la soupe pendant encore 5 minutes.
17. 17. Ajoute les nouilles préparées à la soupe.
18. 18. Assaisonne enfin la soupe avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 206
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 40 g