🍝 Soupe de nouilles et bœuf vietnamienne

Name: Soupe de nouilles et bœuf vietnamienne
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 40 g gingembre; 500 g os de bœuf; 250 g poitrine de bœuf (prêt pour la cuisine); 150 g nouilles de riz fines; 2 anis étoilé; 3 clous de girofle; 0.5 bâton de cannelle; 3 c. à soupe sauce de poisson; sel; 4 oignons de printemps; 3 tiges coriandre; 2 tiges persil; 2 tiges basilic thaï; 1 tige menthe; 200 g filet de bœuf (prêt pour la cuisine)

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 oignon
40 g gingembre
500 g os de bœuf
250 g poitrine de bœuf (prêt pour la cuisine)
150 g nouilles de riz fines
2 anis étoilé
3 clous de girofle
0.5 bâton de cannelle
3 c. à soupe sauce de poisson
sel
4 oignons de printemps
3 tiges coriandre
2 tiges persil
2 tiges basilic thaï
1 tige menthe
200 g filet de bœuf (prêt pour la cuisine)

Préparation

1. Coupe l'oignon en deux et place-le avec la face coupée vers le bas dans une grande casserole.
2. Fais dorer l'oignon sur la face coupée.
3. Épluche le gingembre et écrase-le légèrement.
4. Ajoute le gingembre dans la casserole.
5. Lave les os et la viande et sèche-les avec du papier absorbant.
6. Ajoute la viande et les os dans la casserole.
7. Verse 1,5 litre d'eau dans la casserole.
8. Porte le bouillon à ébullition.
9. Fais mijoter le bouillon pendant environ 2 heures à feu moyen.
10. Écume régulièrement le bouillon.
11. Fais tremper les nouilles dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
12. Retire la viande de bœuf du bouillon.
13. Laisse la viande refroidir.
14. Ajoute les épices, la sauce de poisson et le sel à la viande.
15. Fais mijoter la viande pendant encore 1 heure à feu doux.
16. Lave les oignons de printemps et retire les extrémités.
17. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
18. Rince rapidement les herbes.
19. Secoue les herbes pour les sécher.
20. Détache les feuilles des herbes.
21. Coupe la viande de bœuf cuite en fines tranches.
22. Coupe les tranches de viande en lanières larges.
23. Lave le filet de bœuf et sèche-le avec du papier absorbant.
24. Retire les tendons et le tissu conjonctif du filet.
25. Coupe le filet en lanières.
26. Fais cuire les nouilles pendant environ 3 minutes dans de l'eau salée bouillante.
27. Égoutte les nouilles et laisse-les s'égoutter.
28. Filtre le bouillon à travers une passoire.
29. Répartis les nouilles, la viande cuite et les lanières de filet dans des assiettes ou des bols.
30. Verse le bouillon chaud sur les ingrédients.
31. Parseme la soupe de rondelles d'oignon de printemps et de feuilles d'herbes.
32. Sers la soupe.

Nutrition par portion

kcal: 385
Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 35 g