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🍝 Salade de pâtes au poulet croustillant aux crevettes

520 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g escalope de dinde
• sel
• poivre
• un peu de farine
• 2 œufs (taille M)
• 40 g cornflakes
• 30 g copeaux de noix de coco
• huile (pour la friture)
• 500 g farfalle
• sel
• 1 bouquet de persil plat
• 5 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. moutarde à l'ancienne
• 6 c. à s. huile
• poivre moulu
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 200 g crevettes (crues, décortiquées)
• 1 poivron rouge et jaune
• 100 g petits pois surgelés
• sel
• 1 bouquet roquette

Préparation

1. 1. Coupe la viande de dinde en petits dés de taille bouchée.
2. 2. Assaisonne les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
3. 3. Saupoudre légèrement la viande de farine.
4. 4. Fouette les œufs dans une assiette peu profonde.
5. 5. Émiette les cornflakes et mélange-les avec les copeaux de noix de coco.
6. 6. Enrobe les morceaux de viande dans le mélange d'œufs d'abord.
7. 7. Enrobe-les ensuite dans le mélange de cornflakes et noix de coco.
8. 8. Chauffe l'huile dans une poêle à 170 degrés.
9. 9. Fais frire les morceaux de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10. Pose les morceaux cuits sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.
11. 11. Fais cuire les pâtes farfalle dans une grande quantité d'eau salée al dente selon les instructions du paquet.
12. 12. Égoutte les pâtes et rince-les brièvement à l'eau froide.
13. 13. Laisse bien égoutter les pâtes.
14. 14. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
15. 15. Coupe finement les feuilles de persil.
16. 16. Mélange le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre pour obtenir une sauce vinaigrette.
17. 17. Mélange les pâtes avec la sauce vinaigrette.
18. 18. Chauffe un peu d'huile d'olive dans une petite poêle.
19. 19. Pèle l'ail.
20. 20. Fais revenir les crevettes 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.
21. 21. Ajoute l'ail pressé pendant la cuisson.
22. 22. Coupe les poivrons en quatre, retire les pépins et lave-les.
23. 23. Coupe les poivrons en petits morceaux.
24. 24. Faites blanchir les petits pois 1 minute dans l'eau salée (cuisson brève dans l'eau bouillante).
25. 25. Égoutte les petits pois, rafraîchis-les à l'eau froide et laisse-les égoutter.
26. 26. Lave la roquette et retire les feuilles abîmées.
27. 27. Coupe la roquette en morceaux plus petits si nécessaire.
28. 28. Mélange délicatement tous les ingrédients préparés.
29. 29. Dresse la salade et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 53 g