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🍝 Ravioli maison au beurre de sauge

904 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamisez la farine sur un plan de travail propre et formez un petit puits au centre.
  2. 2. Fouettez les œufs dans un bol séparé, ajoutez une pincée de sel et l'huile d'olive.
  3. 3. Versez le mélange d'œufs dans le puits de la farine.
  4. 4. Mélangez lentement la farine des bords avec le mélange d'œufs à l'aide de vos doigts.
  5. 5. Pétrissez la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  6. 6. Enveloppez la pâte dans un torchon humide et laissez-la reposer 30 minutes.
  7. 7. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  8. 8. Épluchez l'ail et pressez-le avec une presse à ail.
  9. 9. Lavez les feuilles de sauge, secouez-les pour les essorer et hachez-les finement.
  10. 10. Mélangez les oignons, l'ail, les noisettes, la sauge, le fromage frais, le parmesan et la chapelure dans un bol.
  11. 11. Assaisonnez la farce avec le jus de citron, le sel et le poivre.
  12. 12. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte très finement.
  13. 13. Déposez une cuillère à soupe de farce à intervalles réguliers sur la moitié de la pâte.
  14. 14. Badigeonnez la pâte autour de la farce avec un peu de blanc d'œuf.
  15. 15. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce et pressez bien les bords.
  16. 16. Coupez les raviolis avec un couteau ou une roulette.
  17. 17. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez du sel.
  18. 18. Ajoutez les raviolis par portions dans l'eau bouillante.
  19. 19. Faites cuire les raviolis environ 3 minutes.
  20. 20. Retirez les raviolis à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter brièvement.
  21. 21. Gardez les raviolis au chaud.
  22. 22. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  23. 23. Ajoutez les feuilles de sauge fraîches et les raviolis dans le beurre.
  24. 24. Faites sauter les pâles délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de beurre.
  25. 25. Dressez les raviolis sur des assiettes.
  26. 26. Saupoudrez de piment de Cayenne et servez le plat.

Nutrition par portion