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🍝 Pâtes aux poivrons et oignons au safran

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 oignons
• 2 carottes
• 2 poivrons jaunes
• 250 g tomates cerises (rouges et jaunes)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 250 ml bouillon de légumes
• 1 sachet safran (0,1 g)
• sel
• poivre (du moulin)
• 0,5 c. à c. paprika (doux)
• 400 g fusilli
• 2 c. à s. beurre
• 2 c. à s. herbes fraîches hachées (p. ex. aneth, persil, ciboule)
• 1 c. à s. câpres (bocal)
• aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
2. 2. Pèle les carottes et coupe-les en petites bâtonnets.
3. 3. Lave les poivrons, retire les pépins et coupe-les en lanières.
4. 4. Coupe les lanières de poivrons en longueur.
5. 5. Lave les tomates et coupe-les en deux.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
7. 7. Fait revenir les oignons, les carottes et les poivrons pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Déglace le mélange avec le bouillon.
9. 9. Ajoute le safran.
10. 10. Assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika.
11. 11. Fais mijoter la sauce à feu doux, couverte, pendant 8 à 10 minutes.
12. 12. Ajoute les tomates dans les 2 à 3 dernières minutes.
13. 13. Fais cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée al dente.
14. 14. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
15. 15. Fais sauter les pâtes dans du beurre fondu.
16. 16. Sale légèrement les pâtes.
17. 17. Incorpore les herbes aux pâtes.
18. 18. Ajoute les câpres aux légumes.
19. 19. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce.
20. 20. Décore le plat avec de l'aneth.
21. 21. Sers la sauce accompagnée des pâtes.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 81 g