🍝 Linguini à la sauce crémeuse aux aubergines et tomates

Name: Linguini à la sauce crémeuse aux aubergines et tomates
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grande aubergine; sel; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 400 g de tomates pelées (boîte); 400 g de linguine; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique; poivre (du moulin); 1 pincée de sucre; 30 g de cerneaux de pistache; 100 g de fromage frais de chèvre

567 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 grande aubergine
sel
1 oignon
2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
400 g de tomates pelées (boîte)
400 g de linguine
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
poivre (du moulin)
1 pincée de sucre
30 g de cerneaux de pistache
100 g de fromage frais de chèvre

Préparation

1. Lavez l'aubergine soigneusement à l'eau courante.
2. Retirez le pédoncule vert au sommet de l'aubergine.
3. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés allongées.
4. Coupez chaque moitié en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
5. Frottez vigoureusement les tranches d'aubergine avec du sel.
6. Laissez reposer les tranches salées un court instant pour laisser s'écouler l'excès d'eau.
7. Épluchez l'oignon et l'ail.
8. Hachez finement l'oignon et l'ail en petits dés.
9. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
10. Faites revenir les dés d'oignon et d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
11. Rincez brièvement les tranches d'aubergine à l'eau pour éliminer le sel.
12. Séchez les tranches d'aubergine avec un torchon de cuisine.
13. Faites revenir les tranches d'aubergine pendant environ trois minutes dans la poêle.
14. Écrasez grossièrement les tomates de la boîte.
15. Ajoutez les tomates hachées avec leur jus aux aubergines dans la poêle.
16. Couvrez la poêle d'un couvercle.
17. Laissez mijoter la sauce pendant environ huit minutes à feu doux.
18. Faites cuire les linguini dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
19. Assaisonnez la sauce avec du vinaigre balsamique.
20. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
21. Ajoutez une pincée de sucre à la sauce.
22. Hachez grossièrement les pistaches.
23. Égouttez les pâtes cuites.
24. Mélangez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce.
25. Dressez les pâtes dans les assiettes.
26. Émiettez le fromage de chèvre sur les pâtes.
27. Parsemez de pistaches hachées.
28. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 567
Protein: 18 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 80 g