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🍝 Tagliatelles au saumon fumé, œuf poché et sauge croustillante

730 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g de filet de saumon fumé à chaud (par ex. saumon fumé à froid avec croûte de poivre)
• 400 g de tagliatelles
• sel
• 4 œufs
• 50 ml de vinaigre
• 1 poignée de feuilles de sauge
• 2 c. à soupe de beurre
• crème liquide 150 ml
• poivre (du moulin)
• parmesan râpé frais (pour servir)

Préparation

1. 1. Débitez le saumon en petits morceaux à manger facilement.
2. 2. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée al dente.
3. 3. Fendez chaque œuf séparément dans un petit bol ou une tasses
4. 4. Versez le vinaigre dans une petite casserole avec environ un litre d'eau frémissante.
5. 5. Faites glisser chaque œuf délicatement du bol dans l'eau vinaigrée.
6. 6. Utilisez une cuillère à soupe pour former doucement le blanc autour du jaune.
7. 7. Pochez les œufs pendant environ quatre minutes.
8. 8. Détachez les feuilles de sauge des tiges dures.
9. 9. Faites fondre le beurre dans une grande poêle chaude.
10. 10. Faites revenir les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
11. 11. Retirez les feuilles de sauge et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
12. 12. Versez la crème dans la poêle chaude.
13. 13. Laissez réduire la crème à feu vif pendant deux à trois minutes.
14. 14. Incorporez les pâtes, le saumon et la moitié des feuilles de sauge dans la crème.
15. 15. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre et goûtez pour ajuster.
16. 16. Répartissez le mélange de pâtes dans les assiettes.
17. 17. Posez un œuf poché sur chaque assiette.
18. 18. Parsemez les plats de poivre noir, de parmesan et du reste de sauge.

Nutrition par portion

• kcal: 730
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 73 g