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🍝 Pâtes au saumon et légumes colorés

667 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pâtes larges
• Sel
• 250 g rosettes de romanesco
• 250 g asperges vertes
• 1 poivron rouge
• 150 g pois
• 1 c. à s. beurre
• 100 ml vin blanc sec
• 100 g crème fraîche
• 2 c. à s. aneth frais haché
• 300 g filet de saumon
• Poivre

Préparation

1. 1. Fais cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente.
2. 2. Lave le romanesco et laisse-le égoutter.
3. 3. Pèle le tiers inférieur des tiges d'asperges.
4. 4. Coupe les asperges en morceaux de 2 à 3 centimètres de long.
5. 5. Lave le poivron.
6. 6. Coupe le poivron en deux et retire le trognon.
7. 7. Coupe le poivron en morceaux.
8. 8. Lave les pois et laisse-les égoutter.
9. 9. Fais revenir les asperges et le romanesco dans le beurre chaud brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient décolorés.
10. 10. Déglace la poêle avec le vin.
11. 11. Laisse mijoter doucement le mélange pendant environ 5 minutes.
12. 12. Ajoute le poivron et les pois.
13. 13. Fais cuire les légumes encore 2 à 3 minutes.
14. 14. Mélange la crème fraîche et l'aneth à la sauce.
15. 15. Laisse maintenant la sauce ne plus bouillir.
16. 16. Lave le saumon et sèche-le en le tamponnant.
17. 17. Coupe le saumon en dés de taille à manger.
18. 18. Mets les dés de saumon dans la sauce.
19. 19. Laisse le saumon cuire doucement pendant encore 2 à 3 minutes.
20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
21. 21. Incorpore les pâtes égouttées à la sauce.
22. 22. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau de cuisson.
23. 23. Sers les pâtes sur des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 667
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 81 g